鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鲅魚(yú)的成效與養(yǎng)分價(jià)值許多。被稱(chēng)為“有養(yǎng)分的十種海洋魚(yú)類(lèi)之一”，我們食用的魚(yú)肝油就是由鲅魚(yú)的肝提煉的，而且每百克鲅魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，養(yǎng)分非常豐富。事實(shí)上，鲅魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值很高，對(duì)白叟、女人、小孩都很有優(yōu)點(diǎn)。
一：鲅魚(yú)肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚(yú)能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生;小孩常吃鲅魚(yú)能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚(yú)提煉的魚(yú)肝油有更好的效果。
二：鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
三：鲅魚(yú)還具有提神和防變老等食療功用。常食對(duì)醫(yī)治貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后衰弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔佐效果。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚(yú)，彌補(bǔ)氣血和精力，有助于身體的提前康復(fù)。
1、服用某些藥物者：服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。平時(shí)吃深海魚(yú)之所以沒(méi)有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無(wú)法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚(yú)非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。
除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕帲邕秽蛲?如痢特靈等)、酮康唑、灰黃霉素;降壓藥如優(yōu)降寧;治療帕金森的司來(lái)吉蘭;抗抑郁藥如嗎氯貝胺;抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。
2.痛風(fēng)患者：因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
3.出血性疾病患者：如血小板削減、血友病、維生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)。由于魚(yú)肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝聚，然后加劇出血性疾病患者的出血癥狀。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
4.肝硬化患者：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
5.結(jié)核患者：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
6.孕婦：孕婦不宜經(jīng)常食用海魚(yú)，常食海產(chǎn)品，會(huì)過(guò)多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語(yǔ)言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚(yú)、劍魚(yú)等含汞量高的海魚(yú)，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)。
總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，相信大家對(duì)鲅魚(yú)怎么做好吃也有了一定的了解了。鲅魚(yú)可以做成紅燒鲅魚(yú)、茄汁鲅魚(yú)、熏鲅魚(yú)等。具體的做法上文中小編也有介紹到。鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是痛風(fēng)患者/肝硬化患者需禁食哦。
