4、生姜、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋才可食用);
秘制香辣蟹的做法
原料
新鮮梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1頭;蔥;姜;淀粉1大勺;花椒少許;辣椒適量;生抽1/2小勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣醬1小勺;
做法
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半;
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘，然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉，芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用;
3、鍋里放油，油六七成熱時(shí)，讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟;
4、另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過(guò)油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味;
5、后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋;
1、大閘蟹不能生吃，因?yàn)槠渖砩嫌屑纳挝x及其他病菌。
2、大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端;大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ;大閘蟹的鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲;大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。
3、大閘蟹不能與柿子、茶水同食因?yàn)槭磷?、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，人會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
4、脾胃虛寒者可少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹，因?yàn)榇箝l蟹性寒，多食會(huì)引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時(shí)蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了螃蟹的功效，它是比較常見(jiàn)的一種食物，因?yàn)楸旧眭r美所以人們喜歡清蒸吃，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，吃了可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠預(yù)防一些疾病，大家在吃螃蟹的時(shí)候可以選擇一種自己喜歡的方式。
