挑選咸鴨蛋的竅門(mén)
品質(zhì)好的成鴨蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的;如果蛋黃顏色全紅且顏色很深，則應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。一般來(lái)說(shuō)，淡黃色鴨蛋自然生長(zhǎng)的概率較大。
巧選鮮雞蛋
1.一看。鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
2.二搖。用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
3.三試。將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
此外，對(duì)蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購(gòu)。
選購(gòu)鵝肉的竅門(mén)
選購(gòu)鵝肉好是選活的鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼睛轉(zhuǎn)動(dòng)有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬結(jié)等。
劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)。
挑選皮蛋的竅門(mén)
選皮蛋重要的是“一看二搖”。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無(wú)破損;搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。去殼后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些關(guān)于吃肉選肉技巧，大家都已經(jīng)有所了解了，那么今后買(mǎi)肉的時(shí)候就一定要小心謹(jǐn)慎了哦。（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012.04，作者：賀瀟，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
