在廚房幫忙的一些沈陽(yáng)廚師，也都學(xué)會(huì)改制后的“鍋包肉”，會(huì)后，“鍋包肉”在沈陽(yáng)酒樓、飯莊迅速流行，只是與哈爾濱的鍋包肉略有不同，放番茄醬，至今如此。
清政府為表彰鄭興文的突出貢獻(xiàn)，特向他頒發(fā)“濱江膳祖”的匾牌。
鄭興文享此殊榮，許多人慕名拜他為師，他收下幾名徒弟，其中堂弟鄭大水，后被皇宮聘去當(dāng)御廚。
一場(chǎng)辛亥革命，推翻了大清王朝，那個(gè)風(fēng)雨飄搖的年代過(guò)去，飽經(jīng)滄桑的陳舊衙門(mén)道臺(tái)府已成為歷史，而“鄭家風(fēng)味”卻在不斷進(jìn)步，不斷實(shí)踐，日趨完善，贏得歷史認(rèn)可，民國(guó)時(shí)期，鄭興文在哈爾濱道里西十道街南側(cè)經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店叫“老廚家”，長(zhǎng)子鄭義林向他建議，將“鍋包肉”中的水果配料去掉，他同意其子觀點(diǎn)，除保留甜酸口味，還恢復(fù)以往添加姜絲、蔥絲、香菜梗的做法。
如今，“鄭家風(fēng)味”的第四代傳人鄭樹(shù)國(guó)，成為中國(guó)年輕的烹飪大師，他對(duì)廚藝的追求不斷提升，使“鍋包肉”又推陳出新。他運(yùn)用烹飪手段，掌握色彩妙處，再配合美好口感與香甜味道，達(dá)到了質(zhì)感作用。味道靠調(diào)，調(diào)味靠料，料好、料全、料多，味道自然就好。他的制作方法是：
材料：精瘦肉400克、色拉油1000克(實(shí)耗油約100克)、濕淀粉150克、白糖3湯匙、米醋3湯匙、醬油1/5湯匙、精鹽1/10湯匙、芝麻油1/4湯匙、蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段各少許。1、將豬瘦肉切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、05厘米的大片，用濕淀粉掛糊抓勻。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至7-8成熟，將掛好糊的肉片逐片下入鍋中炸透撈出，待油溫上升，倒入肉片再炸一次，撈出03、炒鍋留底油50克，下蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，隨即倒入炸好的肉片，烹入事先用糖、醋、醬油、香菜段、水調(diào)好的昧汁，翻炒幾下。淋芝麻油出鍋，裝盤(pán)即可。
在家庭操作的幾個(gè)問(wèn)題：1、做“鍋包肉”抓糊時(shí)，一定不要加雞蛋，若加雞蛋，會(huì)產(chǎn)生松軟口感，因?yàn)?ldquo;鍋包肉”主要特點(diǎn)就是外焦里嫩，所以，想達(dá)到外焦里嫩口感，千萬(wàn)別加雞蛋。2、一定要入油鍋炸兩次，第一次只需把肉片炸熟撈出，待油溫上升至7-8成熟再?gòu)?fù)炸一次，至外表酥脆.撈出，這樣才可能把肉片炸至外焦里嫩的效果03、烹汁時(shí)，鍋要保持熱度，一邊翻炒，一邊淋入糖醋汁，利用鍋內(nèi)高溫，使昧汁大部分汽化而滲入原料，并能快速收干，使裝盤(pán)中無(wú)汁，味道醇厚，香氣撲鼻。
“鍋包肉”含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇含量相對(duì)較少，還有人體必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氧酸.能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)轎，滋陰潤(rùn)燥之功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人群均可食用。
