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編者按：美食人人都愛(ài)。又養(yǎng)生又美味的養(yǎng)生美食更是深受廣大群眾的喜愛(ài)。但是你知道哪些菜色又養(yǎng)生又美味的嗎？并且是適合夏季使用的嗎？
濃油赤醬新演繹
糟缽頭
用料：
豬肝、豬肚、豬心、豬腳各100克，火腿、香菇、冬筍、油豆腐各50克，黃酒l湯勺，香糟2茶匙，鹽1/2茶匙，大蔥5克，姜3克。
做法：
1、將豬肝、豬肚、豬心、豬腳、香菇、冬筍都洗凈，分別切成小塊?；鹜惹谐善[切花，姜切片待用。
2、將豬肚、豬心、豬腳、香菇、冬筍、火腿放入砂鍋;加蔥花、簧片、黃酒、鹽和1升水，用中火燒約3小時(shí)，至七成熟后放入油豆腐燒至全部熟透，再放入豬肝。
3、將香糟加黃酒、水，淘洗過(guò)濾后倒入鍋內(nèi)煮至豬肝熟透，揀去蔥、姜即可。
四喜烤麩
用料：
水發(fā)木耳5克，生花生仁、扁尖筍。黃花菜各10克，植物油、白砂糖、色拉油、香油各2茶匙，烤麩100克，大蔥、姜、八角各3克，料酒、雞精各1/2茶匙，醬油1茶匙。
做法：
1、花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣。木耳、黃花菜去蒂洗凈。切段。扁尖筍去根，一撕二，洗凈切段。
2、將烤麩切成3厘米見(jiàn)方的塊狀，鍋中水燒沸，放人烤麩煮10分鐘，取出洗凈瀝干。鍋中放植物油燒至七成熱，放入烤麩炸至淡黃色后盛起。
3、炒鍋加入色拉油，將姜、蔥、八角爆香后放入木耳、筍段、黃花菜炒勻，再放人烤麩、花生仁及所有調(diào)料和水，旺火燒開(kāi)后用小火收汁至濃稠，后淋上香油，炒勻出鍋即可。
