吃出牛肉好味道
牛肉是全世界人都愛吃的食品,也是我國人消費的主要肉類食品之一。牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量相對較低,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉本身營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素B6、膽固醇等。
牛肉中蘊含著豐富的礦物質(zhì),比如對增長肌肉、增強力量特別有效的肌氨酸;還富含可提高機體御寒能力的鈣質(zhì),鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。
牛肉中所含的維生素B2,可以預(yù)防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生;所含豐富的維生素B6能夠增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
下面介紹幾個牛肉的食療方——
●黑豆蓮藕煲牛肉
配方:牛肉250克,黑豆50克,蓮藕300克,香菜20克。
調(diào)料:料酒、醬油、鹽、大蔥、姜各適量。
做法:
1.黑豆洗凈,泡發(fā);蓮藕去皮切塊;牛肉洗凈切塊;香菜洗凈切段。
2.鍋中熱油,放牛肉、姜、蔥炒變顏色后,加適量清水及料酒、醬油,再放入黑豆、蓮藕,煮至牛肉熟爛。
3.適量加鹽再煲一會,停火放入香菜即可。
點評:牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素,有補脾胃、益氣血、強筋骨、治療貧血等功效;黑豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含人體不能自身合成的多種氨基酸,不飽和脂肪酸含量也很高,可豐富細(xì)胞的磷脂層,增強細(xì)胞活力,而且所含的多種微量元素對人體的生長發(fā)育、新陳代謝、內(nèi)分泌活性、神經(jīng)結(jié)構(gòu)、免疫功能等均有重要作用。蓮藕富含鐵、鈣、植物蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、維生素K和食物纖維等,在塊莖類食物中屬于高營養(yǎng)的蔬菜。此方有清熱利濕、健脾和胃、補血養(yǎng)顏的功效。