報(bào)道稱，一項(xiàng)發(fā)表于《公共科學(xué)圖書館·綜合》雜志的論文披露，芬蘭赫爾辛基大學(xué)研究人員對(duì)2342名志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。在1969至2010年間，他們分析了志愿者的飲食紊亂狀況，以及其自身免疫性疾病的發(fā)病情況，并將每個(gè)病人與年齡、性別相仿的4個(gè)健康成人進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，8.9%的飲食紊亂者患有至少一種免疫系統(tǒng)疾病，而這個(gè)比例在健康人群中為5.4%。不僅如此，飲食紊亂者也更容易患上1型糖尿病、克羅恩病(一種常見的腸道疾病)等。研究人員猜測(cè)，這可能是因?yàn)轱嬍巢灰?guī)律、營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致不良情緒，損傷免疫系統(tǒng)，進(jìn)而引發(fā)多種疾病;此外，免疫疾病也會(huì)反作用于飲食問題，形成惡性循環(huán)。
工業(yè)用氯鈉鈣增脆度 漬姜吃多恐中毒
不只是豆芽菜，臺(tái)中“橙吉農(nóng)產(chǎn)行”也傳出在6年前開始利用工業(yè)用低亞硫酸鈉來(lái)腌制嫩姜，且在今年2月改以食品級(jí)的低亞硫酸鈉搭配工業(yè)用氯鈉鈣，漂白兼顧增加脆度。黑心漬姜每天出貨200公斤，受害者眾多。
食用級(jí)氯鈉鈣屬于合法食品添加物，但僅限食品制造或加工必須時(shí)使用，且用量以Ca 計(jì)為10g/kg以下，過量添加導(dǎo)致食用過多，易引發(fā)腸胃不適、過敏和腎損傷。而工業(yè)級(jí)氯鈉鈣則可能摻有雜質(zhì)和重金屬，食用后導(dǎo)致中毒。
食物中毒和食源性疾病預(yù)警
進(jìn)入暑期，隨著氣溫不斷升高，由致病性微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病和食物中毒將進(jìn)入高發(fā)期、多發(fā)期。深圳市食源性疾病監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示：我市自進(jìn)入6月份以來(lái)，由于氣溫明顯升高，細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生明顯上升，僅6-7月份，我市就報(bào)告5起細(xì)菌性食物中毒事件，其中4起均為副溶血性弧菌食物中毒，且其中3起副溶血弧菌血清型為O3：K6。為預(yù)防我市食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，疾控部門發(fā)布暑期食物中毒和食源性疾病預(yù)警公告，提醒各餐飲單位和廣大市民注意飲食安全。
暑假期間市民外出旅游就餐、聚餐增多，發(fā)生細(xì)菌性食物中毒等食源性疾病的幾率也明顯增加。消費(fèi)者要增強(qiáng)食品安全防護(hù)意識(shí)，外出就餐時(shí)，要選擇有餐飲服務(wù)許可證的飯店，就餐環(huán)境及管理較好合法餐飲服務(wù)單位就餐。不在無(wú)證飯店、路邊攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購(gòu)買食品。
