20120805央視健康之路：范志紅談減肥期間的飲食

　　編者按：減過肥的朋友們可能都知道其中的辛酸，尤其是在抵抗食欲這方面，讓人心里癢癢呀!今天我們請到了食品科學(xué)博士范志紅女士為我們需要減肥的朋友們談一談減肥期間的飲食問題！

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛(wèi)生部健康教育巡講專家。

　　1、每人每天一瓶奶

　　每天早餐后或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。牛奶富含鈣，有文獻(xiàn)報告，動脈粥樣硬化、高血壓、結(jié)腸癌、老年癡呆癥等的發(fā)生與進(jìn)展均與缺鈣有關(guān)。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。

　　2、每人每天一只蛋

　　蛋黃中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構(gòu)成比例非常適合人體需要。

　　3、天天吃豆與豆制品

　　豆類和豆制品既能有助于解決營養(yǎng)不良，補充人體所需蛋白質(zhì)，又可以預(yù)防營養(yǎng)過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好的作物。

　　4、創(chuàng)造條件吃海魚

　　海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結(jié)合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內(nèi)脂肪沉積，是血管“清道夫”。

　　5、多吃禽肉，少吃豬肉

　　畜肉、禽肉中的蛋白質(zhì)是動物蛋白，為人體必需營養(yǎng)物質(zhì)?？墒?，豬肉美中不足，含飽和脂肪酸多。所以，營養(yǎng)學(xué)家贊成多吃點雞肉、鴨肉，并不是豬肉不可以吃，只是少吃一點豬肉，有益健康。

　　6、每天好吃500克蔬菜(含水果50-100克)

　　蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以外，還含有豐富的膳食纖維。既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質(zhì)對腸壁的損害預(yù)防腸癌，還對防止肥胖、改善脂質(zhì)代謝有益。

　　7、菌菇類食品要納入膳食結(jié)構(gòu)

　　香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇類食品，含蛋白質(zhì)較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質(zhì)，長期食用能起到良好的保健作用。

　　8、鹽，一把雙刃劍

　　很多研究表明，缺鹽不行;但高鹽飲食對人體健康更壞。高鹽是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一。高鈉對升高血壓尤為明顯。另外，高鈉飲食還會造成鈣的丟失。改變“咸則鮮”的不良飲食習(xí)慣，努力做到三口之家每月食鹽攝入量控制在500克左右。

　　9、控制高糖高脂飲食

　　據(jù)生理學(xué)家觀察，如果每人每天額外增加一湯匙糖(15克)一湯匙油(15克)，那么一年就會增加體重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。

　　一般成人以每人每天2湯匙(30克左右);肥胖、高脂血癥等患者以每人每天1湯匙為度。

　　10、糧食不能少

　　食品品種豐富了，人均糧食攝入量卻越來越少。如果長期熱量攝入不足，碳水化合物提供熱能低于膳食熱量的55%，人體只能將蛋白質(zhì)充當(dāng)產(chǎn)熱物質(zhì)，導(dǎo)致孩子生長發(fā)育停止;成人有氣無力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天糧食攝入量一般應(yīng)為300-400克。

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