20120206cctv10健康之路：蔣競雄講寶寶的飲食健康

　　編者按：寶寶的健康牽動著一家人的心，所以寶寶吃有沒有營養(yǎng)也是爸爸媽媽們關心的話題，今天我們就請到了婦幼保健中心蔣競雄女士為我們講一講如何讓孩子吃得更健康!

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹：

　　蔣競雄：是中國疾病預防控制中心婦幼保健中心兒童衛(wèi)生保健部研究員。1984年畢業(yè)于江西醫(yī)學院醫(yī)療系，于1990年和2002年分別獲得中國協(xié)和醫(yī)科大學兒科專業(yè)碩士學位和瑞典Uppsala學醫(yī)學院兒童營養(yǎng)專業(yè)碩士學位，2006年獲得瑞典Uppsala大學醫(yī)學院公共衛(wèi)生系保健服務專業(yè)博士學位。曾從事兒科臨床工作數(shù)年，在兒童保健領域從事研究和臨床工作十余年，工作內容涉及兒童肥胖、兒童疾病綜合管理、貧血及維生素A缺乏、兒童意外傷害、社區(qū)兒童保健管理等方面，其中對兒童肥胖的研究較為深入，研究內容包括運動處方、心理損害、行為矯正、健康教育、個案門診治療和人群干預等方面。

　　寶寶應攝入營養(yǎng)的問題

　　(一)嬰幼兒攝入營養(yǎng)須知

　　嬰兒期是指出生至滿一歲的時期，但其營養(yǎng)的每一步應溯自孕婦的營養(yǎng)開始，懷孕期的營養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營養(yǎng)有著密切的關系。不論是母奶或是各種嬰兒配方奶粉，均需滿足嬰兒期每日所需之熱量及各種營養(yǎng)素。

　　熱量：嬰兒的身體表面積較大，新陳代謝十分旺盛，所以基礎代謝速度十分快，加之嬰兒又必須合成較多的身體組織成分以供其快速生長，所以所需熱量是較多的。出生時每千克體重約需25大卡熱量。

　　蛋白質：嬰兒時期，每千克體重所需的蛋白質1.8～2.4克，主要用于提供嬰兒建造新生組織與組織量的需求。

　　脂肪：脂肪的作用除了提供相當量的熱量之外，重要的是提供必需的脂肪酸，以提供嬰兒生長發(fā)育之需以及維持皮膚的健康。

　　維生素：一般維生素嬰兒均能夠從母乳中獲得足夠的量，但維生素C和維生素D卻不可以，因此，這兩種維生素應適時從嬰兒副食品的添加劑或其他營養(yǎng)劑之補充獲得。

　　礦物質：如果嬰兒能夠取足夠的奶量，嬰兒均能夠獲得除了鐵質之外的所有礦物質。因此，如果奶量不充足，并不需要額外添加過量的礦物質。不過，出生4個月后的嬰兒，因為體內預先貯存的鐵質已經被身體所利用，必須適當添加鐵質營養(yǎng)劑，以滿足體內對鐵質的需要。

　　(二)寶寶如何均衡攝入營養(yǎng)

　　平衡膳食是通過各種食物的合理搭配及正確的喂養(yǎng)方法來實現(xiàn)的。谷類、肉和蛋類、蔬菜和水果以及奶類是構成平衡膳食的主要食物。谷類提供人體所需的碳水化合物、蛋白質及 B族維生素等等多種礦物質;其中豬肉、牛肉富含人體吸收率較高的血紅素鐵;蔬菜水果含有多種維生素及鉀、鈣、磷等礦物質;奶類除含優(yōu)良蛋白質外，更是鈣的優(yōu)質來源。因為沒有任何一種食物可以同時提供所有人體必需的營養(yǎng)素，所以在為寶寶制定食譜時，需要注意以上各類食物的合理搭配。同時，也要經常變換烹調方式，盡量使口味多樣化，增加寶寶的進食興趣。比如嬰兒期食用的菜泥、肉泥，在進入幼兒期后，可以改為烹調各類蔬菜、小肉丸、色丸、蛋羹、餃子等等，還要注意不要讓寶寶亂吃零食，以免影響正常食物的攝取。

　　不少媽媽以為奶類只是嬰兒期的食物，其實，奶類是人生各階段都需要的營養(yǎng)食品。對于一歲以后的幼兒，奶類容易消化吸收，又含有豐富的蛋白質及鈣質等營養(yǎng)物質，是寶寶健康成長不可缺少的食物。雀巢成長奶粉就是針對一歲以上寶寶的生理特點及營養(yǎng)需要而配制的，每天給寶寶喂兩杯成長奶粉，是寶寶健康成長的必要保證。

　　寶寶營養(yǎng)食物

　　1、好的主食：全麥食品

　　全麥食品含有鐵、維生素、鎂、鋅和粗纖維素等多種寶寶所需的營養(yǎng)成分。在西方的國家里，全麥面粉被稱作棒的主食原料，很多家庭把烤全麥面包作為寶寶的主食，如果在上面抹一些寶寶專用的奶酪，營養(yǎng)就更豐富了。雖然各國的飲食習慣不同，但營養(yǎng)是無國界的。我們可以把粗糧和面粉混合制作主食(比如發(fā)糕)，同樣能給寶寶帶來豐富的營養(yǎng)。

　　給挑剔的小朋友：用巧克力醬和全麥面包做一個可愛的三明治，再擺一個有創(chuàng)意的甲殼蟲造型，當他的興趣被可愛的造型吸引時，就不會在意面包怎么不是白色的了。

　　2、好的水果：獼猴桃

　　獼猴桃被稱為營養(yǎng)的金礦，它含有豐富的維生素c，據(jù)分析，每百克獼猴桃果肉的維生素c含量是100~420毫克，堪稱水果中的“vc之王”，此外，它還含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，而且它含有的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用。但要注意，獼猴桃中間帶籽的部分盡量不要給寶寶多吃，因為這部分不容易被消化。

　　給挑剔的小朋友：如果寶寶不喜歡吃生的獼猴桃，還可以把它做成果汁，或者獼猴桃醬，效果一樣好。

　　3、好的蔬菜：菠菜

　　菠菜為寶寶提供的主要營養(yǎng)成分是維生素a和葉酸，另外還有一些維生素c和鐵。因為它沒有雜味，寶寶通常都很喜歡吃。而且菠菜的用處很多，你可以把它作為盤邊的裝飾，也可以在它上面放一些番茄醬，還可以用它代替生菜放在寶寶的三明治里。但是要記住，不能把它和豆腐一起吃，否則會影響鈣的吸收。

　　給挑剔的小朋友：讓寶寶吃蔬菜一直是媽媽比較頭疼的事，如果你多花點心思，做一道有創(chuàng)意的蔬菜飯，比如一個菠菜壽司、菠菜拌飯，寶寶決不會想到這個既有趣又好吃的東西原來是菠菜做成的。

　　4、好的早餐：谷物

　　即使從超市買來的寶寶谷物早餐，也同樣非常健康。它里面含有多種維生素和礦物質。但是，在購買時要選擇寶寶專用的，含鹽低的。自己家制作的小米粥、玉米粥也很有營養(yǎng)。需要注意的是，需要把谷物早餐配合牛奶一起吃時，牛奶的選擇很重要，2歲以內的寶寶好不要用脫脂牛奶，1歲以內的寶寶好用母乳或配方奶。

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