20120809健康大財富視頻：左小霞講健康的喝啤酒

　　編者按：有人說啤酒是水和茶之后的第3種飲料，那么啤酒應(yīng)該怎么和才健康呢，下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞，講怎樣喝啤酒才健康。

　　該視頻主要文字介紹：

　　“啤酒傷腎說”

　　自古以來，適量的酒被認為“百藥之長”，只要喝的方法得當(dāng)，不過量，酒確實有益于身體的，能起到健體強身之功效，對于心血管疾病有預(yù)防效果,但是每天如果大量飲酒，不僅達不到保健效果，反而有損健康。

　　所謂喝啤酒傷腎，也是指喝啤酒過度，會使尿酸沉積可能導(dǎo)致腎小管阻塞，造成腎臟負擔(dān)。其實不僅僅喝啤酒，就是喝是飲料，吃米飯吃得過飽，都會有損健康，出了問題也不應(yīng)該把賬算在飲料，米飯上。

　　“啤酒痛風(fēng)說”

　　談到啤酒不能和海鮮同食，有些人會說是由于啤酒中的維生素B1使海鮮中的嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，這種說法根本毫無道理。首先尿酸的形成實際是人體對嘌呤的正常新陳代謝所致，就算沒有維生素B1同樣會產(chǎn)生尿酸。

　　嘌呤經(jīng)過新陳代謝，酒精同樣要經(jīng)新陳代謝。于是兩種代謝物質(zhì)開始競爭排出的通道。競爭中一些本應(yīng)被排出的尿酸無奈被身體積存下來，于是引發(fā)了痛風(fēng)。

　　這種說法的確有一定的道理。但如果說僅僅是因為吃海鮮造成如此結(jié)果就并非正確了。喝酒時吃其他含有嘌呤的食物，同樣會造成此類結(jié)果。

　　啤酒到底能否搭配海鮮?專家給出的結(jié)論是可以的，但一定要注意攝入量的控制。任何所謂的健康食物單一過量的攝入都會給身體帶來負面影響。

　　但話說回來，在嘌呤這種問題上，本無“絕對安全”，除非不再去吃含有嘌呤的食物。于是你會發(fā)現(xiàn)，還能吃的東西已不可能再維系住你的身體健康，終反倒變成“為求健康卻遠離健康”。

　　“啤酒假酒說”

　　還有一種傳言就是，啤酒也有人造假，真假難辨，好不要喝。這就有些因噎廢食了。因為吃東西噎著了就可以再也不吃東西了嗎?顯然不能。

　　啤酒作為大眾消費品，本身利潤空間不像高檔白酒那么高，真要造假獲利也不多，客觀上這種造假的吸引力就不大，所謂市場上說啤酒假酒很多，這就不符合市場規(guī)律。同時，啤酒知名品牌大家一般都熟悉，其市場銷售渠道也比較健全，只要通過正規(guī)渠道購買的啤酒，出現(xiàn)假的可能性可以說微乎其微了。

　　“啤酒利尿劑說”

　　據(jù)了解，啤酒是以大麥芽﹑啤酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲料。而啤酒花在啤酒的釀制過程中具有不可替代的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。優(yōu)良的啤酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。啤酒花還有利于麥汁的澄清等。

　　而中醫(yī)認為，啤酒中所含的啤酒花和麥芽具有極佳的食療功效。啤酒花在明代《本草綱目》中，被稱為“蛇麻花”，可健胃消食、化痰止咳、安神利尿，并能防治癆病。而啤酒麥芽味甘、性平，入脾胃經(jīng)?？山∑?、養(yǎng)胃、行氣除脹、助消化。可見所謂啤酒利尿并非啤酒里加了利尿劑，而是啤酒花本身具有安神利尿的功能。尤其高純凈度的純生啤酒，對人的新陳代謝有更好的作用。

　　選用啤酒有何訣竅?

　　青島啤酒是我國早的啤酒品牌之一，有一百多年歷史。青島啤酒浙江省區(qū)域總經(jīng)理助理李祥建議消費者選擇啤酒時，好選酒精度較低的純生啤酒。純生啤酒要好過熟啤酒。所謂生啤和熟啤是按除菌方式不同而劃分的。同時也呼吁啤酒同行，共同維護啤酒市場，一起把行業(yè)蛋糕做大，才能共同受益。

　　生啤與熟啤的主要區(qū)別在于消毒滅菌的處理上，熟啤是經(jīng)過高溫滅菌的因此稱之為“熟”啤，所以它們的口感會有區(qū)別，生啤能更好地體現(xiàn)啤酒本身的原味，更純爽，維生素類更豐富。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好，如果說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

　　據(jù)了解，在青島的純生啤酒家族里，有著“啤酒中的藝術(shù)品”之美譽的逸品純生可謂開啟了純生啤酒的另一個時代，以更高的品質(zhì)和清雅脫俗的飲酒理念挑戰(zhàn)了純生啤酒的新高度。

　　逸品純生的獨特品質(zhì)首先來自其選用的進口生態(tài)原料，加拿大和澳大利亞優(yōu)質(zhì)土地產(chǎn)出的金色二棱大麥，配以捷克的上等啤酒花，從源頭上保證了逸品純生的純正血統(tǒng)。而全過程精華釀造和無菌灌裝，不但更好地保持了啤酒的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，也保證了其新鮮度和酶活性。優(yōu)質(zhì)原料和工藝造就了逸品純生潤澤爽滑、清新淡雅的口感，既可細細“品”味，又可開懷暢飲

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　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。