20161222北京養(yǎng)生堂：左小霞講蔥油面的做法

　　面條，在生活中是經(jīng)常會(huì)吃到的，但是地道的蔥油面你吃過嗎?接下來就隨著養(yǎng)生堂欄目專家左小霞一起來學(xué)習(xí)蔥油面的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　近一碗小小的蔥油面很受大家的喜愛，作為淮揚(yáng)菜出身的夏天大廚，更是做得一碗地道的蔥油面，那么他的獨(dú)家蔥油是怎么做的呢?為了達(dá)到營養(yǎng)均衡更健康，左老師帶來了一個(gè)高膳食纖維、高鈣、高胡蘿卜素的食材，它不僅營養(yǎng)特別豐富，還是拌蔥油面的絕配。

　　蔥油面

　　步驟1：蔥白切成細(xì)絲。

　　步驟2：3成油溫下鍋炸制蔥絲，加入一個(gè)香菜根，待蔥絲微黃撈出備用.

　　步驟3：鍋中留少許蔥油，加入一碗生抽，小火熬煮后，將醬油、蔥油和海米混合。

　　步驟4：將混合好的蔥油加入面中，放少許海苔、油菜、炸蔥絲拌勻即可。

　　蔥油面的做法

　　1.簡易版的蔥油面做法很簡單

　　1、備涼開水;

　　2.2、一邊煮面一邊備好蔥花;

　　3.3、將煮好的面迅速過水至面溫(夏天要涼面)并控干;

　　4.4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花;

　　5.5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可;

　　烹飪技巧

　　1、掛面過水要迅速，減少吸水度;

　　2、如選用掛面，過水后多是溫和，不能太熱否則成砣;

　　3、糖不要放太多，主要為提口感而放

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。

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