20170920北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂：左小霞講餐桌上的防病小能手

　　在平時(shí)生活中，其實(shí)有很多食物是可以幫助我們身體健康的，尤其是在餐桌上面，今天北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂的專(zhuān)家左小霞給大家講一下餐桌上的小能手，那么到底是什么呢，在平時(shí)生湖泊中我們應(yīng)該如何選擇色拉油呢，一起來(lái)看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　專(zhuān)家就說(shuō)要介紹給大家一個(gè)餐桌上的防病小能手，而這個(gè)小能手就在熱氣騰騰的蒸鍋里。專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)用一杯溫開(kāi)水，加入一勺蜂蜜，以及蒸鍋里的半勺“小能手”，調(diào)配而成一杯飲料，告訴大家：常喝這個(gè)對(duì)治療便秘有好處!

　　另外，單獨(dú)使用還對(duì)皮膚潤(rùn)滑等同樣有好處。更難得的是，這個(gè)餐桌上的防病小能手，同樣還是一個(gè)烹飪小能手。做魚(yú)的時(shí)候沒(méi)有它，味道就沒(méi)那么好吃。

　　我們每天吃飯，都離不開(kāi)用油。為了健康，很多人會(huì)選擇自己認(rèn)為熱量低一些的油來(lái)做菜。那么，黃油、大油、調(diào)和油、橄欖油、花生油，這五種油，到底哪一種油的熱量更高呢?現(xiàn)場(chǎng)觀眾普遍認(rèn)為黃油和大油的熱量高。但專(zhuān)家卻指出：每次問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，幾乎是全軍覆沒(méi)，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)。

　　如何正確選擇色拉油

　　一看標(biāo)識(shí)

　　按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱(chēng)、配料表 、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容， 必須要有QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志。

　　生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)如“5S”壓榨， 或“4S”等字樣，其實(shí)這些并不是行內(nèi)的專(zhuān)業(yè)標(biāo)識(shí)，而是企業(yè)為 了配合宣傳提出的“概念”。

　　二看包裝

　　印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改 動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買(mǎi)到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。 選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油 在存放過(guò)程中的加速氧化。

　　三看顏色

　　一級(jí)油比二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油的顏色要淡，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的。也就是說(shuō)同一品種同一級(jí)別油，顏色基本上沒(méi)有太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問(wèn)題。但不同 油脂之間顏色一般沒(méi)有可比性，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級(jí) 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

　　四看透明度

　　透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是 透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀 、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、透明度好。

　　五看有無(wú)沉淀物

　　高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱(chēng)油腳 ，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明 度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無(wú)沉淀物的油。

　　六看有無(wú)分層

　　若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小 時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、無(wú)沉淀。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　女，中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，專(zhuān)職醫(yī)生，營(yíng)養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專(zhuān)著10余部。

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