20110111央視健康之路：張聲生講虛寒證如何調理

　　編者按：脾胃虛寒的人容易導致胃病的發(fā)生，在中醫(yī)里面，我們是怎么對付脾胃虛寒證的患者的呢?下面我們就一起和首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任張聲生教授來聊一聊相關話題!

　　下面是本期節(jié)目的相關內容：

　　本期嘉賓介紹：

　　張聲生：主任醫(yī)師、教授、醫(yī)學博士，首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任，研究生導師。90年獲中西醫(yī)結合臨床碩士學位，然后在北京中醫(yī)藥大學獲臨床醫(yī)學專業(yè)博士學位。1992～1993年北京協和醫(yī)院學習，曾赴加拿大、瑞士、德國、法國等國交流、考察。99年入選為“北京市科技新星” , 2001年入選為首屆北京市“125”人才1類人才(學科帶頭人). 現為國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)消化重點學科帶頭人，國家中醫(yī)藥管理局脾胃病重點?？平ㄔO單位帶頭人，北京市中西醫(yī)結合消化重點?？茙ь^人，北京市中醫(yī)消化特色診療中心建設單位帶頭人，國家食品藥品監(jiān)督管理局新藥評審委員，國家自然基金評審委員，衛(wèi)生部獎勵評審專家，中華中醫(yī)藥學會科學技術獎勵評審委員等。

　　主要兼職：中華中醫(yī)藥學會脾胃病分會主任委員，中華中醫(yī)藥學會內科分會常務委員，中華中醫(yī)藥學會急診分會理事，中國醫(yī)師協會消化分會委員，中國醫(yī)促會中老年保健專家委員會委員，北京中醫(yī)藥學會理事、脾胃病專業(yè)委員會副主任委員兼秘書長，北京藥理學會臨床藥理專業(yè)委員會委員，《中國中西醫(yī)結合消化雜志》副主編，《中國消化內鏡》編委，《世界中西醫(yī)結合雜志》編委，《世界華人消化雜志》編委等。從事臨床研究20余年，已獲得部市級科技成果2項，局級科技成果2項，發(fā)表論文40余篇。主編有《名醫(yī)臨證經驗-脾胃病》、《肝炎肝硬化防治》、《中醫(yī)消化病診療指南》、《消化病特色?？圃\療手冊》等著作。目前承擔國家“十一五”支撐課題2項(“基于寒熱虛實辨證中醫(yī)藥治療功能性消化不良優(yōu)勢示范方案研究”和“潰瘍性結腸炎中醫(yī)干預方案及療效評價研究”)、北京市級課題2項。

　　1. 脾胃虛寒證的臨床表現及宜忌食物

　　臨床表現：

　　胃痛或腹痛隱隱、喜暖喜按、空腹時痛甚、進食后痛減，泛吐清水，納食不香，精神不振，倦怠乏力，手足發(fā)冷，大便溏稀，舌淡苔白，脈虛弱或遲緩。

　　宜食食物：

　　性溫味甘辛，具有健脾補氣、溫暖腸胃及祛寒作用的食物，如秈米、羊肉、雞肉、牛肚、豬肚、鏈魚、草魚、荔枝、辣椒、韭菜、茴香萊、芥菜、肉桂、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、白蔻、紅糖等。

　　忌食食物：

　　性質寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物，如蕎麥、莜麥、綠豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金針萊、萵苣、冬瓜、芹菜、莧萊、茭白、黃瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等。

　　味厚滋膩，難以消化，易阻礙脾胃運化的食物，如豬肉、鴨肉、甲魚肉、牡蠣肉、糯米等。

　　具有利氣消食作用，可損傷正氣、加重虛寒的食物，如山楂、蘿卜、薤白、香菜等。

　　2.食療參考方

　　a. 紅棗秈米粥：大紅棗7枚、秈米50克，共同于清水中以文火久燉至熟爛，加入紅糖10克，熱食。

　　b. 肚絲湯：牛肚或豬肚洗凈后，用清水煮沸3分鐘后撈起，倒去原湯，再加入干凈清水文火燉煮至七成熟，加入適量鹽、料酒、花椒、小茴香再煮，待熟透后再撈起，晾至不燙手，切絲100克，盛入大碗中，加入鮮姜三片、味精適量，將第二次煮肚的湯倒入肚絲碗中沒滿肚絲，上籠蒸45分鐘即可，熱食。

　　c. 茴香菜包子：茴香菜100克、剁碎，去骨去皮雞肉50克、剁碎，兩者攪拌均勻，加入適量鮮姜汁、花椒粉、味精、鹽、香油，拌勻作餡;以和好的小麥粉發(fā)面搟皮，置餡于皮中，捏成包子，于籠上旺火蒸20分鐘即好，熱食。

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