家常菜菜譜:
宮爆雞丁
制作原料:雞丁、花生米、豆瓣醬。
做法:
1、取嫩雞胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米見方的十字花紋,再切成2厘米見方的小塊,加鹽、、濕淀粉拌勻。這個雞肉丁是大廚先準(zhǔn)備好的,就用不到我再次操作了?;ㄉ淄瑯邮鞘孪日ê玫?,比我炸的好多了,感覺很脆。
2、炒鍋上火,放底油,燒熱,先放花椒,炸出香味后撈去花椒,放入雞丁炒散,放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入調(diào)味芡汁(把白糖、醋、醬油、肉湯、濕淀粉一同放在碗中調(diào)成芡汁)
3、汁沸騰時放入花生米,翻炒片刻,加些蔥花就好了。
泡椒姜爆雞
制作原料:三黃雞、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、蒜、雞精、花生油。
做法:
1、將三黃雞斬成塊,加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥腌30分鐘以上;將泡椒切成小節(jié)、泡姜切成片;
2、鍋中放入足夠多的油(分量為能淹沒雞塊),將油燒7成熱后,將雞塊倒入炸8分鐘左右,直到可以用筷子插入雞塊,然后撈起瀝干油備用;
3、鍋中留適量油,放干花椒、干辣椒、大蒜,然后加入泡椒和泡姜,炒出香味;然后加入郫縣豆瓣,炒香后放雞塊,調(diào)料酒;
4、起鍋之前加入雞精調(diào)味;裝盤后撒上蔥花即可。
結(jié)語:小編為大家推薦的一些家常菜的做法大家都學(xué)會了嗎?還有小編為大家推薦的一些川菜的做法,喜歡川菜的朋友們可以試試哦!