20130517健康之路視頻：張曄講綠豆的功效與作用

　　生活中人們常說多吃都可長壽，豆的種類有很多今天我們所講的是綠豆的功效與作用，今天我們請來了張曄做客健康之路視頻給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄，講綠豆的功效與作用。

　　該視頻主要文字介紹：

　　綠豆的功效與作用

　　抗菌抑菌作用

　　綠豆具有抗菌抑菌作用。

　?、倬G豆中的某些成分直接有抑菌作用。

　　②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。

　　降血脂作用

　　研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　抗腫瘤作用

　　有實驗發(fā)現(xiàn) ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。

　　解毒作用

　　綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高 ,內(nèi)服可保護胃腸粘膜。

　　其他

　　高溫出汗可使機體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ,綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ,以達到清熱解暑的治療效果。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任，營養(yǎng)師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗。

　　綠豆湯的功效與作用

　　寒涼體質(zhì)的人

　　如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

　　老、幼及體質(zhì)虛弱的人

　　因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。

　　正服用藥物者

　　綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。 在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。