20130607天天養(yǎng)生視頻全集：范志紅講健康飲食

　　飲食對(duì)于我們健康來說是很重要的，你知道健康飲食血藥哪些原則么?今天我們請(qǐng)來了范志紅做客天天養(yǎng)生視頻全集給我們講解健康飲食。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，講健康飲食。

　　該視頻主要文字介紹：

　　健康飲食

　　第一每天盡量多的吃蔬菜水果，人體中很多的營養(yǎng)物質(zhì)都需要通過蔬菜蔬果攝取，多吃蔬菜水果為宜。

　　第二盡量不偏食不挑食。飲食要合理，要全面，肉需要吃，但要少吃;蔬菜更需要吃，不能偏食。

　　第三早餐比吃。早餐吃好，午餐吃飽，晚餐少吃，這個(gè)要做到。

　　第四飲食充分咀嚼，要慢慢的吃。不要狼吞虎咽的，要慢慢的吃，對(duì)于腸胃都是有好處的。

　　第五盡量少通過飲料解渴、不要吃的太飽，7分飽就行;每周在外吃飯的次數(shù)要少吃三次。

　　第六要多喝水，水是生命之源，每天保證2000毫升的水分身體供應(yīng)，不間斷的喝水，別等口渴了再喝水。

　　第七飯前飯后一小時(shí)不吃水果。

　　第八多補(bǔ)充維生素b類蔬菜水果，多吃蔬菜水果就行。

　　在飲食上，我們做到這些，養(yǎng)成這些好習(xí)慣，久而久之，您會(huì)覺得自己的身體比他人的健康多了，身材苗條多了。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　女，1966年12月生，副教授，健管家。1983年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專業(yè)，1987年獲學(xué)士學(xué)位。同年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系，1990年獲碩士學(xué)位。1990年留校工作，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授，現(xiàn)為食品科學(xué)博士。

　　健康飲食小常識(shí)

　　健康飲食首先應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　(l)合理分配一日三餐的食量，分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比有些合適。

　　(2)葷、素搭配適當(dāng)葷食中蛋白質(zhì)、鈣、磷及脂溶性維生素優(yōu)于素食;而素食中不飽和脂肪酸、維生素和纖維素又優(yōu)于葷食。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長補(bǔ)短，才有利于健康。

　　(3)不挑食和偏食人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不可以維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長時(shí)間挑食或偏食。

　　(4)不暴飲暴食俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴(kuò)張和急性胰腺炎，且由于隔肌上升，影響心臟活動(dòng)，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時(shí)，會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。所以，任何時(shí)都不要大吃大喝、暴飲暴食。

　　合理的烹調(diào)方法保證飲食健康

　　(l)主食的烹調(diào)：

　　淘米時(shí)要輕洗，不宜次數(shù)過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時(shí)后大，所以，先將米浸泡兩小時(shí)，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時(shí)間可節(jié)省 4 0%，米中的維生素 B;也只損失35%。好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應(yīng)當(dāng)飲用。

　　(2)蔬菜的烹調(diào)：

　　新鮮的蔬菜，含維生素和無機(jī)鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養(yǎng)素會(huì)大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調(diào)之前現(xiàn)切，這樣可減少維生素的損失。切菜時(shí)一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因?yàn)殍F會(huì)加速維生素C的氧化。炒菜時(shí)要急火快炒，避免長時(shí)間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時(shí)應(yīng)盡量少加水，煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開，然后再放菜。燉菜時(shí)在油中先加鹽增強(qiáng)溫度，或適當(dāng)加點(diǎn)醋，既可調(diào)味，又可保護(hù)維生素C少受損失。做肉菜時(shí)適當(dāng)加一點(diǎn)淀粉，可以不可以保護(hù)肉中的蛋白質(zhì)，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。烹調(diào)時(shí)盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因?yàn)殂~可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調(diào)，維生素c損失少。