20130404快樂生活一點通：熏豬蹄的做法

　　豬蹄是一種富含膠原蛋白的食物，做法是多種多樣。在本期的快樂生活一點通節(jié)目中，我們先為大家介紹熏豬蹄的做法，然后再給您講解豬蹄的其他幾種做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　1、熏豬蹄的做法

　　1、豬手四個，這四個豬手花了我20大元，清洗干凈，中間剖開，放到高壓鍋里，加煮肉料.少量鹽還有水，大火壓15分鐘。涼了后撈出來掰成小塊。掰成小塊后我很快就吃光了一個豬手，老公心疼的說：“就照你這速度，這豬手也不用下一步深加工了，直接進(jìn)你肚子里了".我一時羞愧才停止了伸向另一個豬爪的手。

　　2、鐵鍋放少量油和白糖，熬到白糖變褐色的時候把豬手倒進(jìn)鍋里，加醬油和少量水，小燉一會，汁收干即可。

　　3、拿一張用過的錫紙，上面撒上白糖和茶葉，為什么用錫紙呢，因為熬過糖的鍋特難刷，而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下擺在簾子上，蓋上鍋蓋后用火燒至冒黃煙時關(guān)火，熏三分鐘即可。

　　4?、東北的很多熟食都采用熏制的方法，出名的就是秋林紅腸，吃不慣的人感覺有一股串煙味。熏制過的食品保存好久也不愛壞。

　　2、鹵豬蹄

　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。

　　制作：

　　(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。

　　(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

　　備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。

　　3、蔥燉豬蹄

　　來源：《肘后方》

　　原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

　　制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

　　4、紅燒豬蹄

　　原料：豬蹄750克。

　　調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　制作：

　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

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