豬蹄是一種富含膠原蛋白的食物,做法是多種多樣。在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通節(jié)目中,我們先為大家介紹熏豬蹄的做法,然后再給您講解豬蹄的其他幾種做法!

  該視頻主要文字介紹:

  1、熏豬蹄的做法

  1、豬手四個(gè),這四個(gè)豬手花了我20大元,清洗干凈,中間剖開(kāi),放到高壓鍋里,加煮肉料.少量鹽還有水,大火壓15分鐘。涼了后撈出來(lái)掰成小塊。掰成小塊后我很快就吃光了一個(gè)豬手,老公心疼的說(shuō):“就照你這速度,這豬手也不用下一步深加工了,直接進(jìn)你肚子里了".我一時(shí)羞愧才停止了伸向另一個(gè)豬爪的手。

  2、鐵鍋放少量油和白糖,熬到白糖變褐色的時(shí)候把豬手倒進(jìn)鍋里,加醬油和少量水,小燉一會(huì),汁收干即可。

  3、拿一張用過(guò)的錫紙,上面撒上白糖和茶葉,為什么用錫紙呢,因?yàn)榘具^(guò)糖的鍋特難刷,而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下擺在簾子上,蓋上鍋蓋后用火燒至冒黃煙時(shí)關(guān)火,熏三分鐘即可。

  4?、東北的很多熟食都采用熏制的方法,出名的就是秋林紅腸,吃不慣的人感覺(jué)有一股串煙味。熏制過(guò)的食品保存好久也不愛(ài)壞。

  2、鹵豬蹄

  原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。

  制作:

  (1).豬蹄切塊后,用水燙過(guò)取出。

  (2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

  (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點(diǎn)綴。

  備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。

  3、蔥燉豬蹄

  來(lái)源:《肘后方》

  原料:蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

  制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。

  功效:補(bǔ)血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

  4、紅燒豬蹄

  原料:豬蹄750克。

  調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

  制作:

  (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

  (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

  (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開(kāi)后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。

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