20121120快樂生活一點(diǎn)通美食：東坡排骨的做法

　　在本期的快樂生活一點(diǎn)通美食節(jié)目中，我們講要一起學(xué)習(xí)的是東坡排骨的做法。這道菜選材較多，對味道的把控難度較大，所以大家要仔細(xì)看視頻學(xué)習(xí)奧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　東坡排骨

　　做法一

　　所用料】

　　仔排500克;涪陵榨菜50克;大蒜2粒;生姜1塊;香蔥2根;郫縣豆瓣1湯匙;八角1粒;花椒10粒;水淀粉(濃)適量;雞粉1茶匙;糖半茶匙;醋1/3湯匙

　　東坡排骨的做法

　　1、將排骨洗凈后入滾水鍋里汆水后撈起。

　　2、坐湯鍋，加入開水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小時(shí)。

　　3、將生姜和大蒜切成末，香蔥切成蔥花，郫縣豆瓣剁細(xì)。

　　4、排骨煮半小時(shí)后關(guān)火，撈出抽去骨頭。

　　5、將榨菜塞入排骨中。

　　6、把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中掛漿。

　　7、炒鍋內(nèi)放寬油，將排骨放入炸至金黃撈出。

　　8、鍋內(nèi)留底油，加入郫縣豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

　　9、加半飯碗剛剛煮排骨的原湯，攪散。

　　10、放入炸過的排骨翻炒均勻。

　　11、鍋內(nèi)快收汁時(shí)，加入醋、白糖、雞粉炒均勻。

　　12、起鍋前放入蔥花推勻，裝盤完成后澆上原汁，即成。

　　做法二

　　主料

　　豬排500克;

　　輔料;蒜2粒;蔥適量;豆瓣醬1湯匙;八角1粒;花椒10粒;淀粉適量;雞粉1茶匙;白糖半茶匙;醋1/3湯匙;生姜一塊

　　制作步驟

　　1、排骨洗凈后入滾水鍋里汆水后撈起。鍋中加入開水和排骨，放入一片姜、花椒、八角，中火煮半小時(shí)。

　　2、生姜和大蒜切成末，香蔥切成蔥花，豆瓣剁細(xì)，排骨煮半小時(shí)后關(guān)火，撈出抽去骨頭，將榨菜塞入排骨中，把塞好榨菜的排骨，投入水淀粉中掛漿。

　　3、鍋中加油，將排骨放入炸至金黃撈出， 鍋內(nèi)留底油，加入郫縣豆瓣炒香后，放生姜、大蒜末炒香。

　　4、加半飯碗剛剛煮排骨的原湯，攪散。放入炸過的排骨翻炒均勻。

　　5、鍋內(nèi)快收汁時(shí)，加入醋、白糖、雞粉炒均勻,起鍋前放入蔥花推勻，裝盤完成后澆上原汁，即成。

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