20121015快樂生活一點通美食：烤生蠔的做法

　　喜歡吃海鮮的朋友一定不少人都吃過烤生蠔吧!在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中，我們就一起來學(xué)習(xí)烤生蠔的具體作法，讓您在想吃的時候可以自己動手做出來!

　　該視頻主要文字介紹：

　　烤生蠔

　　烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成，其味道鮮美，香氣誘人，深受大眾喜歡.烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。生蠔本身獨有的鮮味和肉質(zhì)感覺讓不少人上癮，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味。如果你想刺激，還可根據(jù)個人的口味，加點辣椒，那又是另一番好滋味了?？鞠栐趶V東興起，好火計烤生蠔帶到浙江、武漢，湖南各地，現(xiàn)在都很流行 。

　　烤生蠔的做法

　　做法一

　　1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。

　　2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。

　　4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。

　　5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

　　6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　　做法二

　　主料：

　　生蠔300g

　　輔料;

　　適量大蒜;適量檸檬;適量黑胡椒;適量雞粉;適量料酒;適量香蔥;適量紅辣椒

　　步驟

　　1、生蠔外殼刷洗干凈

　　2、用刀子從開口出用力撬開。

　　3、剜出生蠔肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁;大蒜剁成蓉待用。

　　4、蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鐘入味。

　　5、將蠔殼沖洗干凈待用

　　6、將腌制蠔的蠔肉添回蠔內(nèi)，置于烤架上

　　7、烤箱預(yù)熱190度、中層、10分鐘進行烘烤，取出生蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用。

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