現(xiàn)在的生活條件好了,每逢中秋佳節(jié)都是從商店里面買月餅回來吃,但是有些人會自己動手做,而且味道還不比買來的差,那么在今天的快樂生活一點通美食節(jié)目中,我們就教大家北京老月餅的做法!

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  北京老月餅的做法

  原料:

  白砂糖60克、冰糖15克、香油20克、色拉油25克、熟面粉40克、糖桂花1大勺、核桃仁20克、葡萄干20克、干桂花2克。

  做法:

  1、核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

  2、冰糖用刀背小力度切碎放到餡料里。

  3、加入白砂糖和糖桂花拌勻。

  4、面粉放到無水的鍋中翻炒變的微黃,沒有生面味即可。

  5、熟面粉拌入餡料中,加入香油和色拉油拌勻。

  6、按照每個20克的標(biāo)準(zhǔn),分別稱重揉成團備用。

  友情提示:

  1、如果喜歡吃芝麻油,可以把色拉油替換成香油。

  2、建議先揉面,后拌餡。

  3、請保持面團的濕潤度,如果操作比較慢,可以用保鮮膜蓋住面劑子,以免表面變干。

  4、按照這個配方做出來的月餅基本不用噴水,不會開裂。

  5、在印磨水戳的時候不太沾的太多,以免容易低落,或者多出的流淌下來。

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