20120815快樂生活一點通：燴餅的做法大全

　　燴餅中通常會加入大塊的牛肉，所以吃起來會很過癮，同時牛肉的營養(yǎng)價值又很高，湯汁味道又鮮美可口，所以這道種餅是很受食客們喜歡的，下面，我們就跟隨快樂生活一點通節(jié)目來學(xué)習(xí)它的具體做法!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　燴餅

　　燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡單的燴餅。家常主食烙餅的吃法很多，可以直接食用，或做什錦炒餅、扁豆炒餅，也可以做成湯鮮味美、營養(yǎng)豐富的燴餅。上述幾種烙餅的吃法做起來非常簡單快捷，忙碌的上班族或是想偷個懶兒的主婦們不妨試試看，別看做法簡單，味道絕不遜色。

　　燴餅的做法

　　方法一

　　荷蘭豆、西紅柿、油餅、蒜、油、鹽

　　做法

　　1、油餅切成細(xì)條，荷蘭豆去筋洗凈瀝水、西紅柿切片。

　　2、燒熱油爆香整粒的蒜(多放點可以，很好吃的)，放荷蘭豆翻炒至通體碧綠，放油餅條翻炒均勻。

　　3、添水到所有材料一半，放西紅柿片進(jìn)去燒開，改中火燜至油餅變軟，然后開大火收湯。如果覺得不夠滋味可以放少許鹽。

　　方法二

　　燴餅所需的原材料如下：

　　主料：

　　烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐干、白菜、雞蛋、清燉牛肉

　　配料：

　　蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油

　　配菜不局限上面所說的幾種，可以根據(jù)家人喜好靈活掌握。我們每天所吃的食物種類越多、顏色越豐富越好，營養(yǎng)就越均衡。所以我做這種燴或炒的飯(如什錦炒餅、什錦炒飯等)，通常都盡可能多選擇幾種配菜。

　　制作步驟

　　1、木耳用清水泡發(fā)，洗凈，摘去硬蒂，撕成小朵;

　　2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈，切絲;

　　3、胡蘿卜洗凈去皮，切片;

　　4、柿子椒洗凈，去籽，掰成小塊;

　　5、西紅柿洗凈切小塊;

　　6、豆腐干切絲;

　　7、白菜洗凈切塊;

　　8、雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟后盛出備用;

　　9、烙餅切成一指寬的條，也可以切成菱形塊。

　　所有原材料都處理妥當(dāng)，就可以架鍋開炒了。鍋中熱油，先放入蔥花煸炒出香味，然后依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。

　　向鍋中加入牛肉湯(沒有牛肉湯加清水)沒過蔬菜至少2個手指指節(jié)，并將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開。

　　湯燒開后放入白菜和炒好的雞蛋，加入醬油和鹽調(diào)味，翻拌均勻。 注：白菜后放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養(yǎng)素流失。

　　隨后加入烙餅，翻拌均勻。略煮1、2分鐘，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關(guān)火出鍋。

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