20120718快樂生活一點通視頻：扇貝的營養(yǎng)價值

　　扇貝無論是殼還是肉，都具有極高的利用價值，所以今天的快樂生活一點通視頻中，我們就要用扇貝來為大家做一道十分美味的菜肴來。同時我們還會給您講解有關(guān)扇貝的營養(yǎng)價值和相關(guān)扇貝的功效及挑選方法!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡介：

　　金針菇拌扇貝的做法

　　原料：

　　扇貝、大蒜、小青椒、金針菇、鹽、辣椒油等。

　　做法：

　　1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸、金針菇去掉根部、洗凈備用，小青椒切開。

　　2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出。

　　3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然后撈出迅速過涼水。

　　4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

　　扇貝的功效

　　滋陰補腎，和胃調(diào)中，抗癌，軟化血管

　　如何挑選扇貝

　　新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

　　扇貝的儲存方法

　　鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存，好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙后，盡快烹飪。如果實在需要保存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內(nèi)冷凍保存，可保存較長時間。

　　扇貝的營養(yǎng)價值

　　貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　1、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人;

　　2、許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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