20120717快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻：老豆腐的做法

　　您如果吃過(guò)老豆腐相信會(huì)對(duì)它記憶猶新的，它潔白明亮、嫩而不松，蛋白質(zhì)含量很高。在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通視頻中，我們會(huì)給您講解老豆腐的制作方法和它的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體情況請(qǐng)看視頻!

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　老豆腐的做法

　　食材明細(xì)：

　　豆腐適量;油適量;鹽適量;八角適量;蔥適量;冰糖適量;胡椒粒適量;花椒粒適量;桂圓適量;醬油適量;干紅辣椒適量

　　制作步驟

　　1、豆腐 油鹽 姜 八角 桂圓 花椒粒 胡椒粒 干紅辣椒 冰糖 小蔥 醬油

　　2、小蔥洗凈切段，豆腐切成厚塊，

　　3、用開水燙燙撈起瀝干水分

　　4、鍋里油熱，下豆腐塊，

　　5、中火炸成一面金黃色 ，翻面繼續(xù)炸，直到全部金黃色撈起

　　6、鍋里留底油，加豆腐塊和醬油翻炒均勻

　　7、加骨頭湯鹽姜干紅辣椒

　　8、再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圓

　　9、一起大火燒開

　　10、加蓋轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右

　　11、直到豆腐塊充分入味，嘗味撒上小蔥出鍋

　　老豆腐的特點(diǎn)

　　豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩;食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

　　老豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量高。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用

　　老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過(guò)多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用，豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素;能夠減輕女性更年期綜合癥病狀，延遲女性細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性養(yǎng)顏，減少骨丟失，促進(jìn)骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，人體可對(duì)其吸收率可達(dá)92-98% ，老豆腐除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng).

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