20130912快樂生活一點通視頻：腐乳魚塊的做法

　　腐乳魚塊的做法比較簡單,而且適合在家庭條件下制作。那么,腐乳魚塊怎么做?如何做腐乳魚塊才好吃了?今天快樂生活一點通視頻就帶你去尋訪做腐乳魚塊的高手，這個并不需要大廚，家庭的主婦就能夠做出來了，下面我就跟大家分享一下腐乳魚塊的做法。

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　腐乳魚塊的做法

　　主料：魚肉600克

　　調(diào)料：姜5克、蒜5克、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1湯匙、植物油3湯匙、小蔥2根、腐乳(紅)2塊、水適量

　　做法

　　1.魚肉切成塊，魚塊用料酒和胡椒粉、生粉腌制10多分鐘

　　2.鍋中放2湯匙植物油，可以適當(dāng)?shù)谋绕綍r炒菜多些油，放入魚塊小火慢煎，煎至兩面金黃時盛出

　　3.鍋中放1湯匙植物油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香

　　4.放入腐乳，如果有塊可以提前捻碎，小火炒香

　　5.放入煎好的魚塊翻炒，使每個魚塊都裹上腐乳

　　6.加入適量的水，水不要太多，在魚塊位置的一半即可

　　7.燜燒5分鐘，如果有汁，可以大火收一下，后撒上小蔥段兒[1]

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　　魚塊的做法

　　食材魚、白糖、鹽、醋、醬油、蠔油 、蔥、姜、蒜、味精

　　魚、酸菜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、味精

　　魚、鹽、胡椒粉、食用油、番茄醬、蘋果醋、糖、淀粉

　　魚、鹽、醬油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、紅辣椒、雞精

　　魚、鹽、花椒麻椒

　　方法/步驟

　　1、紅燒魚塊: 將魚洗凈剁成塊，加入適量鹽，料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時，蔥、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖 、鹽、醋、醬油、蠔油 、適量水 調(diào)成汁備用，鍋里放油，把魚入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃盛出，另起鍋放油炒香姜 蒜，蔥末，放入煎好的魚塊翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

　　2、酸菜魚塊：將魚洗凈剁成塊，酸菜也切成片，姜蒜切末，紅辣椒椒切斷，蔥切成蔥花;炒鍋放油，放入姜、蒜、酸菜、紅辣椒段炒出香味，放入料酒、加適量清水煮開。待水開后，加入魚片，下鹽、胡椒粉調(diào)味。將魚片煮熟，放入味精，撒上蔥段即可。

　　3、糖醋魚塊：將魚洗凈剁成塊，放鹽、胡椒粉、食用油，腌漬十分鐘。小碗放入番茄醬，蘋果醋，糖，攪勻。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出，撈出炸好的魚裝盤。另起鍋，把調(diào)好的汁加半碗水煮開勾芡，汁澆在裝盤好的魚塊上即可。

　　4、酸辣魚塊：將魚洗凈剁成塊，放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時;.鍋中油燒熱放入魚塊煎至兩面金黃;將魚塊推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒;倒入少許白酒，至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開后改小火;煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精即可裝盤了。

　　5、椒香魚塊：將魚洗凈切成魚塊; 把花椒麻椒用盤子放入微波爐加熱2分鐘，取出搟碎;把魚、花椒麻椒、鹽腌制2小時，放入平底鍋煎成兩面金黃即可。