秋季是個(gè)吃螃蟹的季節(jié),錯(cuò)過了這個(gè)季節(jié),你在想吃到肉多肥美的螃蟹就很難了,所以趁著秋季趕緊吃螃蟹吧,但是有個(gè)問題難倒大家了,這個(gè)時(shí)間哪種螃蟹好吃又便宜呢?這個(gè)要怎么去尋找呢?下面快樂生活一點(diǎn)通視頻就帶你去找答案!

  下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:

  秋季哪種螃蟹好吃

  重皮蟹

  主要產(chǎn)地:珠江口、汕頭、汕尾一帶

  食用季節(jié):農(nóng)歷五月至七月

  海鮮特點(diǎn):是青蟹的 BB 蟹,在其舊殼未退,新殼未長成之時(shí),一軟一硬的外殼包裹的青蟹謂之重皮蟹。在農(nóng)歷五月至七月時(shí),重皮蟹正進(jìn)行第二次換殼。體內(nèi)膏多肉嫩,約 6 兩重,鹽 焗清蒸皆好吃。

  大閘蟹

  主要產(chǎn)地:江蘇一帶,陽澄湖、太湖

  食用季節(jié):農(nóng)歷六月開始上市至十月

  海鮮特點(diǎn):屬淡水膏蟹,膏質(zhì)甘香黏稠軟糯,有別于黃油蟹的厚道寶質(zhì)感。所謂九月圓臍十月尖,是指九月宜吃雌蟹,十月才是公蟹美味之時(shí),正宗大 閘 蟹毛色帶金黃, 揀時(shí)以隧手身厚為佳。因此蟹較寒涼。清蒸進(jìn)要配以紫蘇葉,吃時(shí)們紹興酒,吃后以茶解寒為佳。

  膏蟹

  主要產(chǎn)地:多產(chǎn)于印尼,泰國及中國汕頭、汕尾、珠江口等一帶咸淡水交界海域

  食用季節(jié):四季供應(yīng)、農(nóng)歷五、六月為產(chǎn)卵期,較肥美

  海鮮特點(diǎn):即青蟹中的雌蟹,肉質(zhì)肥腴膏質(zhì)飽滿。 揀蟹時(shí)可置于燈光或光線下看,如殼內(nèi)每角落都呈陰影部分,黑作一圈,為多膏上等貨,謂之頂角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸,跟香蔥或京醬爆炒風(fēng)味完全不同。

  白蟹

  主要產(chǎn)地: 汕頭,惠陽及湛江

  食用季節(jié): 10 月至次年 3 月當(dāng)造

  海鮮特點(diǎn): 殼色較淡,呈淺綠,實(shí)非白色,優(yōu)點(diǎn)是肉多又鮮甜,不少食肆采用拆肉蒸煮或作湯羹。踏入當(dāng)造期的雌蟹膏滿肉肥,更宜入饌。由于蟹肉清甜,簡單用來蒸蛋已很可口。

  奄仔蟹

  主要產(chǎn)地: 常出沒于斗門和流浮山沿海的咸淡水交界

  食用季節(jié): 中秋前后至農(nóng)歷十一月左右

  海鮮特點(diǎn): 即約三個(gè)月大,未曾產(chǎn)卵的青蟹幼蟹,色澤較淺,蟹腹較小,每次退殼后身體都長大一點(diǎn),一般退殼四次,雖然奄仔較細(xì),但由于滿身軟膏,無論肉及膏同樣味道鮮濃。

  加拿大雪蟹

  主要產(chǎn)地: 加拿大

  食用季節(jié): 9 月至 11 月

  海鮮特點(diǎn): 四肢細(xì)長,外形有如蜘蛛??勺剖旌蠹眱鲎骼浔P。

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  如何挑選螃蟹

  1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱

  2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足

  3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力

  4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時(shí)間不長

  5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹肥,蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時(shí)間比較短,10月和11月是好的,而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳

  提示:區(qū)分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩只螯有絨毛,其他腿上光滑無毛

  6、除了以上的五看以外,你還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。蟹腳越硬越好,否則就是所謂的“軟腳蟹"

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