20131002快樂生活一點(diǎn)通視頻:鴨腿飯的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:03歡迎大家來到快樂生活一點(diǎn)通視頻,用簡(jiǎn)單的食材做出美味的飯菜,是每個(gè)廚師的追求,那么今天我們就用簡(jiǎn)單的鴨腿肉來做出一道鮮嫩可口的鴨腿飯,我們節(jié)目也請(qǐng)到了民間的美食達(dá)人來為我們做這道菜,如果你也有好的烹飪方法,也可以參與到本節(jié)目!
下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:
鴨腿飯的做法
材料:
鴨子半只,香米500克,蒜片若干,老抽少許,姜片2片,蔥段若干,色拉油一勺,朝天椒3個(gè),蒜茸若干,白糖一勺,鹽少許。
做法:
1.半只鴨子,去皮切小塊,洗凈,放鍋里抄一下,去除血腥。
2.鍋放油燒熱,加蒜片爆香,放抄好的鴨肉塊翻炒,淋入老抽翻炒均勻,出鍋待用。
3.把鴨肉、香米、蔥段、姜片一起放入電壓力鍋,加清水沒過鴨肉。
4.旋轉(zhuǎn)至肉類,保溫?zé)袅疗鸷笄袛嚯娫?,涼至浮子伐落下即可開蓋。
5.盛出鴨肉飯,佐以調(diào)味汁食用。
6.調(diào)味汁做法:鍋內(nèi)放少許油燒熱,加入蒜茸炒香出鍋,朝天椒切成末,加白糖調(diào)成汁。
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鴨腿的做法
脆皮香酥鴨腿
材料:
鴨腿2只,鹽1小匙,花椒粒1小匙,料酒少量,姜片少量,油少量
做法:
1.先洗凈鴨腿,瀝干水份。將花椒粒與鹽放入鍋內(nèi)小火翻炒,炒至出香味,鹽由白變成淡咖啡色。再將炒好的椒鹽(包括花椒粒),料酒和姜片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。
2.腌好后將鴨腿放入鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘(視大小);
3.蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水,放入鍋內(nèi)用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。
小訣竅:
1、除了花椒粒調(diào)香去腥外,也可放入碎八角粒,五香粉等個(gè)人喜愛的調(diào)味料;
2、可選用整鴨,整雞來用同法做,但后一步油煎需換成油炸,才能保證上色均勻。
特色:金黃酥脆,鮮嫩可口。
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