20131001快樂生活一點(diǎn)通:五香熏魚的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時間:2024-12-06 11:03在我們的日常生活中,魚常常作為餐桌上的一到美食。它不僅的新鮮美味,讓人百吃不厭,還由于它有很多的功效。那么我們快樂生活一點(diǎn)通要為你隆重推出一道菜,名字就叫五香薰魚,是不是聽起來就很好吃呀?那就去看看美食達(dá)人是如何做的!
下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:
五香熏魚的做法
用料主料:草魚約4斤。
調(diào)料:色拉油少許、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角3大顆、花椒1小把、桂皮1小塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、香葉3片、丁香2個、茴香籽適量、草果1個、水3大碗。
做法:
1.草魚一條,請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分。
2.將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時。
3.將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出??梢灾苯臃湃臌u汁中煮。
4.不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時放入魚塊炸制(七成熱辨別方法:可以丟進(jìn)一小截蔥葉,看蔥葉周圍迅速冒出大的泡泡,并且明顯感覺鍋內(nèi)有熱氣升騰即可)。
5.魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制。
6.將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼。
7.將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁。
8.將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個,小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個準(zhǔn)備好,洗凈放入調(diào)料盒。
9.鍋內(nèi)放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調(diào)料盒,大火煮開。
10.轉(zhuǎn)小火煮半小時以上。
11.煮好后,倒入比較大的容器中,待涼。
12.后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時,取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點(diǎn)蜂蜜。
烹飪技巧:
1、魚一定要腌到時候,否則魚腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄魚塊有可能不成型。
2、炸魚的鍋好選不沾鍋。即使油放的少也不會粘。否則魚塊很有可能會粘在鍋底,那時候就郁悶了。做好自我防護(hù),芊芊玉手肯定會被油濺到滴。如果不幸中獎,立刻用涼水沖,然后涂“美寶”,可以不留任何痕跡。
3、炸的時候魚不要輕易翻動。否則魚塊很容易散。
4、細(xì)心的筒子會發(fā)現(xiàn),我沒有提到鹽何時放。是的,因為每家用的生抽老抽不同,所以含鹽量也不同。腌制時我沒有放鹽。一是怕放鹽會使魚肉的水分流失,口感不好,二是我用的生抽本身就挺咸的,所以沒有再放。在炸好魚的時候可以先嘗一小塊,如果有些咸味,那么鹵汁里就不要放那么多鹽了。自己調(diào)整吧。
5、如果,你沒有那么多調(diào)料,可以在超市里直接買五香粉,用開水化開,加糖和少許老抽,把炸好的魚放入鍋內(nèi)翻兩下,使魚塊都沾上五香粉也可以。但這樣五香味道有可能太重。我不是很喜歡。
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一、吃魚抗憂郁
科學(xué)家指出,美國有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥,而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%,是美國人的1/50。研究表明,上述差異跟兩國不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn),魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸,它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人,“開心激素”水平往往較低,美國人不常吃魚,因而患憂郁癥的人就多。
二、吃魚防哮喘
俗話說:“魚生火,肉生痰。”因而長期以來,許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個重要原因,所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃些新鮮的魚,不但對哮喘病人無害,而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?因為新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生,而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外,不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用,從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
三、吃魚少癡呆
加拿大科學(xué)家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn),健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人,表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%??茖W(xué)家認(rèn)為,DHA是大腦細(xì)胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì),它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此,老年人多吃魚,可減少癡呆癥的發(fā)生。
四、吃魚防中風(fēng)
科學(xué)家通過比較發(fā)現(xiàn),同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家,日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國家,原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護(hù)作用。研究表明,飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高,則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?;撬?,都是含硫氨基酸,它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制,使尿鈉排出量增加,從而抑制鈉鹽對血壓的影響,降低高血壓的發(fā)病率。專家建議,中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一,就是每天服三四克魚油。
五、吃魚防衰老
德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥,他長年暴飲暴食,又過量吸煙,在他68歲時,身體已衰弱不堪,滿臉的皺紋,眼珠混濁無光,好像死神在向他招手??墒呛髞硭犃酸t(yī)生的話,每天食用鯡魚,不久,奇跡出現(xiàn)了:他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿,一直健康地活到83歲。
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