20131005快樂生活一點(diǎn)通美食：薰草魚的做法

　　薰草魚是地道的上海菜，口味咸鮮，這道菜還具有一定的養(yǎng)生功效，相信只要你吃過這道菜你一定會(huì)贊不絕口，這道菜的做法并不是很復(fù)雜，想學(xué)的話很容易，我們快樂生活一點(diǎn)通美食就要教你做這道菜，一定要做好記錄哦!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　薰草魚的做法

　　主料：草魚段。

　　輔料：草魚段:800g 蔥:半棵 八角:1個(gè) 姜:3片 蒜:3瓣 油:600ml。

　　做法：

　　1、鍋里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。

　　2、煮好的料汁倒入容器晾涼備用。

　　3、草魚段切成2cm厚的塊，加白胡椒粉抓勻腌漬20分鐘，再薄薄的沾上一層淀粉。

　　4、鍋里倒油，中火燒至8成熱，放入魚塊，繼續(xù)中火炸3分鐘左右，炸至魚塊呈金黃色。

　　5、炸好的魚塊撈出后趁熱放入料汁中浸泡3-4分鐘。

　　6、浸好的魚塊撈出放入保鮮盒，蓋好蓋子放冰箱冷藏一夜后即可食用。

　　美食背后的故事

　　浸好的魚塊撈出后就可以食用，不過個(gè)人覺得，冷藏一夜后味道更佳。

　　小貼士

　　1.料汁中的各式調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)增減，我做的這個(gè)料汁口感燒甜，如不喜歡甜口可減少糖的用量。如果喜歡魚塊的顏色深一些，可以加些老抽來調(diào)色。

　　2.如果不知油溫何時(shí)為8成熱，可以拿一根干凈無水的筷子插入油中，筷子周圍出現(xiàn)密集的氣泡，如果是用鐵鍋熱油，油鍋的上方會(huì)有明顯的油煙。

　　3.魚塊一定要撈出趁熱放入料汁，這樣才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸沒魚塊，可以將魚塊翻面浸泡。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　一、吃魚防哮喘

　　俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對(duì)哮喘病人無害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢?

　　因?yàn)樾迈r魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

　　二、吃魚防中風(fēng)

　　科學(xué)家通過比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。

　　魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

　　三、吃魚抗憂郁

　　科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0。1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。

　　研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

　　四、吃魚防衰老

　　德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手?？墒呛髞硭犃酸t(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。

　　研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。