20131025貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目:郝鳳桐講食物中的毒素
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書(shū)
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:06歡迎來(lái)到貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目,大家知道我們平常吃的食物中存在著毒素么?你知道有的毒素可以在人體中潛伏很多年么?今天我們就請(qǐng)到了專(zhuān)家郝鳳桐為我們說(shuō)一說(shuō)食物中的毒素,讓我們對(duì)于飲食更加的關(guān)注和認(rèn)識(shí),一起看看吧!
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
郝鳳桐
郝鳳桐,男,現(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師。任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)職業(yè)病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、衛(wèi)生部突發(fā)公共衛(wèi)生事件專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)委員、北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。
從事職業(yè)病與化學(xué)品中毒疾病臨床工作近30年,對(duì)職業(yè)中毒、塵肺病、農(nóng)藥等化學(xué)品所導(dǎo)致急性中毒的診斷與治療具有豐富的經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)有機(jī)溶劑中毒、農(nóng)藥中毒和其它突發(fā)化學(xué)品中毒事件的臨床救治工作。
食物中的毒素
一、烹調(diào)食物帶生也帶毒
現(xiàn)在有一種比較時(shí)尚的認(rèn)識(shí)是:烹調(diào)食物要帶點(diǎn)生,不要太熟,以免維生素被破壞,其實(shí)這是不對(duì)的。生食或半生食是可以多保持食物中的維生素,但把其中的毒物質(zhì)也保持下來(lái)了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆?jié){,不熟毒性很大。集體食堂四季豆不熟導(dǎo)致中毒的報(bào)道時(shí)有發(fā)生,原因是炊事員這方面知識(shí)不夠而導(dǎo)致大面積食物中毒。
豆?jié){中毒的也有很多。雖然一般人不會(huì)喝生的豆?jié){,但是豆?jié){中有毒物質(zhì)“皂素”會(huì)出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象,必須“開(kāi)鍋”十分鐘才能放心飲用。豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且不含膽固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,誤食后中毒是較常見(jiàn)的,只有通過(guò)加熱烹調(diào)把它煮透了,才能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。
二、慎食時(shí)尚食物
近年來(lái),許多人把蘆薈、杏仁作為美容食物大加推薦,把山野菜、野菌當(dāng)作延年益壽的美味,殊不知弄不好會(huì)出現(xiàn)中毒事故。若服用蘆薈過(guò)量,就會(huì)刺激胃腸粘膜,從而引起消化道一系列毒性反映。準(zhǔn)媽媽服用過(guò)量還容易引起流產(chǎn)。有資料表明,蘆薈中毒量為9-15克。即便中醫(yī)用藥也限制在5克以下。所以說(shuō),一盤(pán)涼拌蘆薈或炒蘆薈就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,須用開(kāi)水“拔毒”后食用,甜杏仁無(wú)毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要經(jīng)過(guò)去毒處理,并確認(rèn)無(wú)毒才可放心食用。
三、馬鈴薯各部分都有毒
馬鈴薯的外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒,只不過(guò)是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多,內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少,肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識(shí)到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉,沒(méi)有成熟的馬鈴薯綠的部分,含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時(shí)候應(yīng)該削皮,這一點(diǎn)集體食堂容易忽視,有的幼兒園教孩子做土豆泥時(shí)也不注意去皮。
四、吃安全的咸菜
有人說(shuō),一塊醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于一個(gè)雞蛋,是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐,小咸菜就不對(duì)了。醬豆腐營(yíng)養(yǎng)無(wú)害的前提是:嚴(yán)格按操作規(guī)程做,制作過(guò)程中豆腐沒(méi)被雜菌污染。就象“泡菜”等,如果是純正乳酸發(fā)酵,嚴(yán)格按操作規(guī)程做,沒(méi)有微生物污染,是營(yíng)養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒(méi)有亞硝酸胺,是安全食品。但對(duì)于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。
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吃什么食物是排毒的
1.排毒飲食第一名:動(dòng)物血
動(dòng)物血有雞、鴨、鵝、豬血等,以豬血為佳。我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬血有利腸通便、清除腸垢之功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豬血中的血漿蛋白經(jīng)過(guò)人體胃酸和消化液中的酶分解后,能產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì),可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉,有除塵、清腸、通便的作用,做成湯喝,能清除體內(nèi)污染。
2.排毒飲食第二名:鮮果汁和鮮菜汁
鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜汁是人體內(nèi)的“清潔劑”,能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。當(dāng)一定量的鮮果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后,便會(huì)使血液呈堿性,將積聚在細(xì)胞中的毒素溶解,再經(jīng)過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外。
3.排毒飲食第三名:綠豆湯
綠豆性寒涼,可清熱解毒祛火,是我國(guó)廣大地區(qū)夏秋天的飲用佳品,常飲用則能幫助排泄體內(nèi)的毒素,促進(jìn)機(jī)體正常代謝。綠豆在中醫(yī)學(xué)中是常常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥,在日常飲食中應(yīng)多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
4.排毒飲食第四名:菌類(lèi)食物
菌類(lèi)食物特別是黑木耳,有清潔血液和解毒的功能。蘑菇能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。
5.排毒飲食第五名:海藻類(lèi)食物
海藻類(lèi)食物有海帶、紫菜等,由于其成分中的膠質(zhì)能促使體內(nèi)放射物質(zhì)隨同大便排出體外,故可減少放射性疾病的發(fā)生。
6.排毒飲食第六名:茶葉
茶葉的解毒作用,早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用,這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開(kāi)的。
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