20131024貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目：范志紅講黃豆的功效

　　黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食物，雖然很平常但是它的功效可不簡(jiǎn)單，專(zhuān)家范志紅說(shuō)黃豆可以預(yù)防癌癥，同時(shí)能夠降低高血壓、冠心病等慢性病的發(fā)病率，那么黃豆的功效真的有那么神奇么?如果你感興趣的話(huà)就請(qǐng)鎖定本期的貴州衛(wèi)視養(yǎng)生節(jié)目!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，女，1966年12月生，副教授，健管家。1983年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院植物生理生化專(zhuān)業(yè)，1987年獲學(xué)士學(xué)位。同年考入北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系，1990年獲碩士學(xué)位。1990年留校工作，在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系任副教授，現(xiàn)為食品科學(xué)博士。

　　黃豆的功效

　　大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。

　　[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。

　　[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸含量高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。

　　人們對(duì)黃豆的食用價(jià)值做過(guò)許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)

　　黃豆的作用：

　　[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營(yíng)養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。

　　[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點(diǎn)豆腐、豆花食等。

　　[注意]食用過(guò)多，不易消化，脘腹脹滿(mǎn)。

　　貼士

　　1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;

　　2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無(wú)疤痕。

　　3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

　　黃豆的吃法

　　醋黃豆醋豆中含有磷脂及多種氨基酸，經(jīng)常食用能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚柔嫩光澤，還可治療便秘，具有減肥,去斑,美白,清肝的功效，并有降低膽固醇、降血壓、改善肝功能、及延緩衰老的作用。

　　醋有消食開(kāi)胃，軟化血管，降血脂等保健作用。

　　材料

　　黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

　　做法

　　黃豆洗凈浸約6-8小時(shí)，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，

　　2.浸泡10-15日后即可食物用.

　　小訣竅

　　每日取10—15粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。

　　醋可以同時(shí)食物用.

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