20140222cctv10健康之路：郝鳳桐講含鉛高的食物

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　　什么食物里面含鉛高

　　鉛是腦細(xì)胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會(huì)損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的一部分鉛會(huì)變成氣態(tài)鉛。

　　皮蛋在制作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透力，多吃皮蛋也會(huì)影響智力。孕婦飲啤酒過多，液體中的鉛會(huì)通過胎盤到達(dá)胎兒大腦，損傷智力。

　　鉛中毒原因非常多 劉四仁醫(yī)生說，鉛中毒的原因非常多，食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質(zhì)焊錫罐頭食品、水果皮等。

　　經(jīng)常接觸彩印的食品包裝、油漆類物品、含鉛化妝品、染發(fā)劑、被鉛污染的衣物、汽車尾氣、含鉛藥物;點(diǎn)含鉛的蠟燭，特別是點(diǎn)有香味的和慢燃的蠟燭等。

　　其中對(duì)于平時(shí)與鉛很少接觸的成年人來說，使用不合格的彩釉餐具可能是導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量超標(biāo)的一個(gè)重要原因。

　　據(jù)介紹，不合格瓷器的鉛、鎘等重金屬極易從外表美麗的釉面中溶出，給人體健康造成慢性危害。陶瓷飲食器具一般通過上釉裝飾其表層，其中存在鉛、鎘等重金屬，當(dāng)遇酸性食物時(shí)，質(zhì)量差的產(chǎn)品就會(huì)有過量的鉛、鎘溶出到食物中。

　　人如果長期食用鉛、鎘含量過高的產(chǎn)品盛裝的食物，就會(huì)造成鉛在血液中沉積，導(dǎo)致大腦中樞神經(jīng)以及腎臟等器官的損傷。表面平滑如玻璃的釉中、釉下彩陶瓷的鉛、鎘溶出量極少或幾乎沒有，可放心選購。

　　而表面有凹凸感的釉上彩產(chǎn)品則應(yīng)盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品，對(duì)不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用。

　　多方面預(yù)防鉛中毒 防止鉛中毒應(yīng)該在飲食、生活習(xí)慣等多方面下手。首先在飲食上不能把報(bào)紙等印刷品用作食品包裝，用食品袋盛裝食物時(shí)，應(yīng)避免袋上的字畫、商標(biāo)直接與食物接觸，特別是與酸性食品接觸;蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的盡量去皮，以防殘留農(nóng)藥中的鉛成分。

　　在居住方面，盡量不要采用含鉛油漆裝飾家中的墻壁、地板和家具等，否則，一旦漆屑剝落，油漆中的鉛極易造成居室鉛污染。盡量選用無鉛化妝品、染發(fā)劑等。

　　此外，不要在汽車往來多的道路附近散步，因?yàn)槠囄矚夂偷缆分苓叺耐寥乐芯陀写罅康你U存在。 膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、瘦肉、家禽、魚蝦、黃豆和豆制品等應(yīng)占1/2以上。

　　在膳食調(diào)配時(shí)應(yīng)選擇富含維生素的食物，尤其是維生素c較為重要。適量補(bǔ)充維生素c，不僅可補(bǔ)足鉛造成的維生素c耗損，減緩鉛中毒癥狀，維生素c還可在腸道與鉛結(jié)合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時(shí)維生素c還直接或間接參與解毒過程，促進(jìn)鉛的排出。適量補(bǔ)充維生素e可以抵抗鉛引起的過氧化作用，補(bǔ)充維生素d則可通過對(duì)鈣磷的調(diào)節(jié)來影響鉛的吸收和沉積。

　　補(bǔ)充維生素b1、b2、b6、b12和葉酸等，對(duì)于改善癥狀和促進(jìn)生理功能恢復(fù)也有一定的效果。適當(dāng)吃些驅(qū)鉛食物 很多天然食物都具有一定的防鉛和驅(qū)鉛功能。

　　牛奶中所含的蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合形成不溶物，所含的鈣可阻止鉛的吸收。茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復(fù)合物隨尿排出。海帶中的碘質(zhì)和海藻酸能促進(jìn)鉛的排出。

　　大蒜和洋蔥頭中的硫化物能化解鉛的毒性作用。沙棘和獼猴桃中富含維生素c，可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。

　　食物中含有一些無機(jī)陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結(jié)合，促使其從大便中排出。

　　這些營養(yǎng)素富含在水果和蔬菜中，因此，鉛接觸人群應(yīng)多食用水果蔬菜。

　　本期嘉賓介紹

　　郝鳳桐

　　男，現(xiàn)任首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師。任中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)職業(yè)病專業(yè)委員會(huì)委員、衛(wèi)生部突發(fā)公共衛(wèi)生事件專家咨詢委員會(huì)委員、北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)勞動(dòng)衛(wèi)生職業(yè)病專業(yè)委員會(huì)委員。

　　從事職業(yè)病與化學(xué)品中毒疾病臨床工作近30年，對(duì)職業(yè)中毒、塵肺病、農(nóng)藥等化學(xué)品所導(dǎo)致急性中毒的診斷與治療具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，擅長有機(jī)溶劑中毒、農(nóng)藥中毒和其它突發(fā)化學(xué)品中毒事件的臨床救治工作。