20131111快樂生活一點通視頻：重慶火鍋的做法

　　現(xiàn)今正值冬季，天氣比較冷，很到人喜歡吃火鍋來抵御嚴寒，那么什么樣的火鍋比較好吃了?那就不得不提重慶火鍋了，那可是非常有名的，對于愛吃辣的朋友是很好的選擇，下面就去快樂生活一點通視頻中看看這重慶火鍋的做法吧!

　　下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹：

　　重慶火鍋的做法

　　主料：羊肉。

　　輔料：魚丸 肉丸 凍豆腐 干豆腐 地瓜 油菜 香菜 火腿肉 金針菇 水。

　　步驟

　　1.重慶火鍋濃縮底料;

　　2.草原興發(fā)羊肉切片;

　　3.火腿肉切片;

　　4.魚丸、蝦丸、牛肉丸等各種適合涮的丸子;

　　5.凍豆腐、干豆腐;

　　6.地瓜去皮洗凈切片;

　　7.金針菇去根洗凈;

　　8.香菜洗凈;

　　9.油菜洗凈;

　　10.香辣口味海琦王蘸料。

　　11.海鮮口味蘸料。

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　　火鍋的做法

　　韓國石頭火鍋

　　材料：牛肉片l～2盒，大白菜1/2棵，洋蔥1個，蔥2支，香菇數(shù)朵，草蝦數(shù)只，金針菇2把，白芝麻l大匙，豆腐1塊，麻油3大匙，辣椒粉適量，高湯10杯

　　做法

　　1、洋蔥切絲。蔥切段。香菇切片。大白菜切成塊狀。

　　2、熱鍋用麻油炒洋蔥絲、蔥段、香菇、大白菜、白芝麻、辣椒粉、牛肉片。

　　3、注入高湯及其他食材，煮熟后即可。

　　蘸醬

　　韓式辣醬、蛋黃、醬油、白醋、蔥、蒜、糖、白芝麻。

　　速配火鍋料

　　各式餃類、魷魚、丸子。

　　注意事項

　　韓式辣醬在大型超市或是進口食品店可以買到。

　　典故

　　以韓國特有的黑色石頭做成鍋具，淺底的黑色石鍋保溫性佳、能吸油脂，而且質(zhì)地粗、細孔多，會吸收食物湯料的精華，煮愈久愈鮮美，適合烹調(diào)需久煮慢熬的火鍋料理。除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經(jīng)過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內(nèi)，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。