20140124快樂生活一點(diǎn)通視頻:私房壇子肉的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:劉書
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 11:29歡迎大家來到快樂生活一點(diǎn)通面食,今天的要做的菜可是一到很美味的葷菜哦,而且味道非常的地道。想知道么?這道菜就是私房壇子肉哦,肯定有很多人吃過,也會(huì)做,今天我們快樂生活一點(diǎn)通視頻也請(qǐng)到了高手為我們做這道菜,一起去看看吧!
下面是該視觀看和主要內(nèi)容介紹:
壇子肉的做法
主料:五花肉
輔料:蔥姜 醬油 冰糖 肉桂
做法
1. 準(zhǔn)備材料
2. 五花肉切塊焯水備用
3. 放入鍋中,加冰糖、醬油
4. 加入蔥姜,撒適量肉桂粉
5. 加入沒過肉塊的水
6. 燒開后小火慢燉3個(gè)小時(shí)
7. 鮮香四溢,肥而不膩的壇子肉燉好了
壇子肉做法小貼士
1、不必加鹽,以免過咸。
2、湯一次加夠,中途別添水,但又不能加太多。
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壇子肉怎么做好吃
材料
豬帶皮五花肉500克,油炸豬肉丸子75克,豬骨適量,雞蛋3個(gè),雞肉、墨魚各50克,火腿、冬筍、蘑菇各25克,金鉤、姜、蔥各10克調(diào)料胡椒2克,鮮湯1碗,細(xì)干淀粉25克,精鹽3克,醬油15克,醪糟汁20克,冰糖汁25克
做法
1、豬肉、雞肉、豬肉丸入沸水鍋中煮幾分鐘撈出,豬肉切成7厘米見方的塊,雞肉切塊。雞蛋煮熟,去殼,裹上細(xì)干淀粉,入油鍋炸成黃色撈出。
2、冬筍切成滾刀塊?;鹜惹写謼l,金鉤、墨魚用水漲發(fā)后洗凈。
3、在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi),加精鹽、醬油、醪糟汁、冰糖汁和用紗布袋裝好的姜& #40;拍破& #41;、蔥& #40;挽結(jié)& #41;、胡椒& #40;拍碎& #41;、蘑菇& #40;漲發(fā)& #41;.并摻入鮮湯,然后用紙& #40;潤濕& #41;封嚴(yán)壇口,將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙。
4、取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。
小訣竅
1、大塊大塊的壇子肉是典型的魯菜風(fēng)格,可以依照自家口味偏好加入梅干菜、八角等,不經(jīng)意間,本幫菜的風(fēng)格就隱約可見了。
2、一定要用小火燒,防止湯汁過快燒干,肉質(zhì)也較酥軟。
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