20140128萬(wàn)家燈火：佟彤白常繼講宮廷駐顏葆春藥酒

　　清宮有許多美顏抗衰老秘方，慈禧駐顏愛(ài)喝藥酒。那么她喝的藥酒是什么呢?本期的萬(wàn)家燈火節(jié)目將會(huì)揭秘這個(gè)問(wèn)題，由營(yíng)養(yǎng)專家佟彤和京城大廚白常繼教你一些宮廷駐顏葆春藥酒的做法!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　佟彤

　　女，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)系。

　　畢業(yè)后于中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院基礎(chǔ)理論研究所供職，參與國(guó)家級(jí)“十五”攻關(guān)課題“脾虛癥的臨床與試驗(yàn)研究”，并創(chuàng)辦編輯國(guó)家級(jí)刊物《中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志》。同時(shí)為《女性月刊》、《中國(guó)婦女》、《健康之友》等雜志主持“健康”專欄。后長(zhǎng)期從事醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域的新聞報(bào)道與醫(yī)學(xué)科普文章寫(xiě)作，《北京晨報(bào)》第一屆首席記者。北京電視臺(tái)《養(yǎng)生堂》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》、江蘇衛(wèi)視《萬(wàn)家燈火》、鳳凰網(wǎng)《健康三人行》、MSN《名醫(yī)講堂》等特約中醫(yī)身心養(yǎng)生專家。 出版著作有：《暗傷：婦科門(mén)診隱情記錄》《別讓誤診害了你》《醫(yī)到病自去》《不上火的生活》，2011年新作品《臉要窮養(yǎng)，身要嬌養(yǎng)》。

　　白常繼

　　高級(jí)烹飪技師，中國(guó)藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學(xué)藝，先后在北京西四小吃點(diǎn)，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作?，F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國(guó)祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。

　　他擅長(zhǎng)杭州菜，中華藥膳。近年來(lái)建樹(shù)頗多，曾出版《豆腐王國(guó)》《中國(guó)菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國(guó)食品報(bào)曾開(kāi)設(shè)《白師傅侃豆腐》專題欄目，《中華美食藥膳雜志》開(kāi)設(shè)“八仙閣趣談”欄目?！睹朗持袊?guó)》雜志社開(kāi)設(shè)“一菜一景游北京”系列連載。

　　他曾被評(píng)為2005年風(fēng)云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺(tái)9套“四海漫游”節(jié)目采用，聘為特約主持人。老白與阿龍?jiān)诿恐芪?1點(diǎn)55分播出《美食美景》節(jié)目中，帶大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　現(xiàn)出任北京電視臺(tái)“食全食美”，“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點(diǎn)菜，大師做”更是獲得了京城人們的一致好評(píng)。

　　宮廷駐顏葆春藥酒

　　清宮玉容葆春酒做法

　　系慈禧太后喜用的美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥酒。

　　藥物組成：西洋參 枸杞子 黃精 當(dāng)歸 合歡皮 佛手 林河大曲各適量。

　　用法：按傳統(tǒng)工藝釀制，自然陳化，精心勾兌。用于治療時(shí)，每服15-30毫升，飯后飲服，1日3次;用于保健、小酌、佐餐、喜慶或團(tuán)圓席，則不受此限。

　　功用：補(bǔ)益強(qiáng)壯，美容光顏。

　　藥酒配制方法

　　1)冷浸法

　　將事先加工成小塊或研成粗末的藥物，裝在絹袋或紗布袋中，并扎緊袋口，與酒置入容器內(nèi)封浸泡。在浸泡期間好定時(shí)振搖，以提高藥物有效成分析出率。浸泡半個(gè)月左右，過(guò)濾即可。是家庭自制藥酒為常用的方法。

　　2)熱浸法

　　將藥物裝在絹袋或紗布袋中，并扎緊袋口，放在容器內(nèi)，加入適量的酒，放入鍋中隔水蒸煮，密封1星期左右，即可過(guò)濾使用。熱浸法能加速藥物有效成分析出，縮短浸泡時(shí)間，適應(yīng)病情急時(shí)用。

　　3)釀造法

　　先將藥物煮汁，再將藥汁、酒曲、糯米等一起置入容器里發(fā)酵成熟而成。此方法制出的藥酒度數(shù)低，滋養(yǎng)成份好，但制作較麻煩。

　　4)煮酒法

　　將藥物用酒煎煮3～4沸，冷卻、過(guò)濾、去渣，即可使用。

　　5)淬酒法

　　將藥物置于火中燒紅，立即淬于酒中，再經(jīng)過(guò)濾取酒使用。

　　6)淋酒法

　　將藥物炒熱后以酒淋之，經(jīng)過(guò)濾后取酒使用。

　　溫馨提示

　　1)藥酒為辛熱之品，能益人也能損人，要嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥，不能亂服，也不能過(guò)量飲用。臨床上宜從小劑量開(kāi)始，于飯前溫服，收效即止。

　　2)酒的性味大辛大熱，服之易于留濕生熱，故濕熱和陰虛陽(yáng)亢之證、高血壓、糖尿病、胃十二指腸潰瘍、心肺肝腎功能損害者，對(duì)酒精過(guò)敏者，以及妊娠、小兒等均禁用或慎用。患有濕疹等過(guò)敏性疾病者慎用。

　　3)外用藥酒不可內(nèi)服。凡方中有劇毒藥物配制的外用品，外用時(shí)也要注意安全，防止中毒。

　　4)藥酒制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生，藥物和酒都須精選，劣質(zhì)的藥和酒都會(huì)降低療效。藥材要經(jīng)過(guò)粉碎?；聘鶕?jù)需要可選擇白酒、米酒、黃酒和葡萄酒。藥酒宜用陶瓷及玻璃器皿裝盛，忌用鉛、鋁和塑料器具。

　　5)為了矯正口味，藥酒中可以摻入糖和蜜，服用起來(lái)，甘甜悅口。

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