20140423快樂生活一點(diǎn)通：京味醬大骨的做法

　　京味醬大骨的做法

　　原料：大棒骨2根、姜4片

　　調(diào)料：大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

　　做法

　　1：首先第一步要做的事是將豬棒骨用水洗凈，然后放置在加滿清水的盆中泡上大概6-12小時(shí)，在這個(gè)期間還需要換幾次水。

　　豬棒骨從中間斬?cái)?，洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫后撈出。

　　2：鍋洗凈，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。

　　3：第三步就是將大料還有花椒辣椒桂皮等材料放入鍋中，然后加入老抽，之后蓋上鍋蓋煮上1個(gè)小時(shí)。

　　4：1小時(shí)候后放入黃豆醬后燜煮30分鐘;放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。

　　5：后按個(gè)人口味，調(diào)入適量的鹽稍煮2分鐘關(guān)火即可。

　　小貼士

　　1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會(huì)亮些。

　　2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質(zhì)更可口。

　　大骨湯的做法

　　骨頭湯是我比較喜歡的一道湯，加入胡蘿卜后，骨頭湯有點(diǎn)甜，肥而不膩

　　食材

　　主料：大骨頭1000g，胡蘿卜250g

　　輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥適量，蒜適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備1000g大骨頭，一根蘿卜，一些山藥

　　2.把大骨頭洗干凈，倒入鍋中，加水，放幾片生姜，幾瓣蒜，滴幾滴白酒焯一下

　　3.焯好后撈出晾涼備用

　　4.熱鍋冷油，加入幾片生姜

　　5.將大骨頭倒入鍋中翻炒幾下

　　6.炒好后倒入砂鍋，加水，開始燉

　　7.后加入胡蘿卜，山藥，還可以加點(diǎn)蘑菇提鮮

　　小貼士燉大骨頭湯的時(shí)候可以滴幾滴醋，這樣可以使鈣更好的吸收