20140520健康生活：醬燒帶魚燉豆腐 立夏養(yǎng)生美食

　　在立夏這一天不同地方都有其特殊的習(xí)俗，從另方面也可以特顯出立夏的重要性與普遍性，立夏這一天到底適合吃什么?什么食物養(yǎng)人?今天小編就帶大家一起來了解下立夏的食療方與養(yǎng)生食物。

　　該視頻主要文字介紹：

　　對(duì)于帶魚的養(yǎng)生功效你可能并不是很了解，現(xiàn)在就讓小編給你好好講解下，帶魚性屬溫、味甘、咸，歸肝、脾經(jīng)。經(jīng)常食用有養(yǎng)肝、健脾的作用。

　　有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

　　現(xiàn)在很多年青人不喜歡吃豆腐，這可是非常不好的養(yǎng)生習(xí)慣，豆腐營養(yǎng)非常豐富，含有鐵、磷、鈣、鎂等人體所需的微量元素與礦物質(zhì)，還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有“植物肉”的美稱。老年非常適合吃豆腐，因?yàn)樗南史浅８呖蛇_(dá)到百分之九十五以上，一兩塊豆腐就可以滿足一個(gè)人一天的鈣。

　　豆腐+魚 取長補(bǔ)短

　　為什么豆腐要與魚一起煮呢?因?yàn)槎垢鞍踪|(zhì)中缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃，會(huì)讓蛋白質(zhì)組成更合理，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。

　　帶魚燉豆腐

　　主料：帶魚250克 北豆腐200克

　　配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　調(diào)料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒

　　帶魚燉豆腐的做法：

　　1、做帶魚燉豆腐首先你先把帶魚洗干凈，切成段狀，然后在帶魚身體兩側(cè)各劃一字刀，把豆腐切成與帶魚段大小寫一致的塊狀。

　　2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;

　　3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖;

　　4、再?zèng)_入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;

　　5、再加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加入料酒去腥，再轉(zhuǎn)至小火燉至湯汁變濃稠時(shí)撒入蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、帶魚要在表皮改刀這樣燉出來的帶魚非常入味;

　　2、豆腐好選擇北豆腐，北豆腐比較耐燉。

　　立夏吃什么

　　每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏，2013年的立夏在5月5日。立夏吃什么呢養(yǎng)生?立夏時(shí)節(jié)，相對(duì)人體臟腑來說，是肝氣漸弱，心氣漸強(qiáng)，此時(shí)的飲食原則是增酸減苦，補(bǔ)腎助肝，調(diào)養(yǎng)胃氣，多吃綠色蔬菜瓜果，雞蛋，魚、瘦肉。

　　立夏主要清淡為主

　　夏天天氣炎熱又影響人的食欲，多進(jìn)稀食有利補(bǔ)養(yǎng)。多進(jìn)稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進(jìn)餐時(shí)食粥，午餐時(shí)喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。一些湯類對(duì)于夏季來說也是很好的選擇。

　　桂圓粥：

　　[配料] 桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

　　[做法] 將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。

　　[功效] 補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘 失慮，月經(jīng)補(bǔ)調(diào)等癥。

　　[注意] 喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

　　益氣養(yǎng)心粥

　　[配料]太子參30克，山藥30克，蓮子30克，粳米200克。

　　[做法]將太子參、山藥、蓮子、粳米洗凈同放入鍋內(nèi)，加適量水同煮至米爛粥成，溫?zé)岱场?/p>

　　[功效] 健脾益氣，養(yǎng)陰清心

　　冬瓜排骨湯

　　[配料] 排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱或蝦仁

　　[做法] 鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用;冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊， 瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用;湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個(gè)半小時(shí);加入枸杞煮上10 分鐘，將瑤柱絲或蝦仁也加入;加適量鹽調(diào)味;將冬瓜塊放入再熬上半小小左右或至冬瓜軟即可

　　[功效] 冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清 熱、化痰和健胃的功效。此湯適于夏日食用，有消暑、消腫、利尿、 降火氣等功效。

　　山楂麥芽飲

　　[原料] 山楂15克，生麥芽30克，太子參15克，竹葉芯10克。

　　[做法] 將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成，代 茶飲，隨意飲用。

　　[功效] 益氣清心，健脾消滯

　　玄參燉豬肝

　　[原料] 玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細(xì)蔥、白砂糖、料酒、濕 淀粉適量。

　　[做法] 將豬肝洗干凈，與玄參同時(shí)放人鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約1小時(shí)后，撈出 豬肝，切成小片備用，將炒鍋內(nèi)放人菜油，投入洗凈切碎了的姜、蔥稍 炒一下，再放入豬肝片中，將醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯量 以濕淀粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

　　[功效] 滋陰、養(yǎng)血、明目，適宜因肝陰血虧虛所致的兩目干澀、迎風(fēng)流淚、視物 模糊、視力下降、夜盲癥者

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　立夏吃啥養(yǎng)生

　　1.立夏要補(bǔ)夏：鴨蛋補(bǔ)夏

　　俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養(yǎng)師的說法不謀而合，營養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、　含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。

　　2.立夏要降火：苦瓜降火

　　不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!

　　3.立夏要養(yǎng)心：蓮子養(yǎng)心

　　養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時(shí)心臟脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。

　　4.夏天要補(bǔ)血：章魚補(bǔ)血

　　章魚(八爪魚)有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　6.夏天要通氣：萵苣通氣

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。

　　7.夏天要清腸：豌豆清腸

　　豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。

　　此外，夏季還需注意：

　　1. 補(bǔ)充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃。

　　2. 補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用。

　　3. 適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。