20120526家政女皇：盧曉光講娃娃菜的做法

　　娃娃菜是市場是比較常見的一種蔬菜，它跟白菜長的很小，可是它的體積要比小白菜還要小一些。娃娃菜的做法很多，每一種都是美味，讓你吃了念念不忘。下面就讓盧曉光專家來教教我們幾種好吃的娃娃菜的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　娃娃菜營養(yǎng)

　　很多人以為娃娃菜就是白菜，其實(shí)不是，它們的營養(yǎng)價(jià)值也大有不同。下面來推薦一些好吃的娃娃菜的做法。

　　干鍋娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜一棵，大約250克，五香豆腐干四塊，鮮茶樹菇200克，培根一袋，大蒜四顆，姜兩片，干紅辣椒四顆，花椒五顆，豆瓣醬兩大勺，生抽一大勺，雞精少許，白糖少許，香油幾滴。

　　做法

　　1、把娃娃菜摘片，洗凈，外面比較大的葉子可以切成兩半，用油和少許鹽焯一會，然后撈起來控干水分。

　　2、將豆腐干切成小一些的條狀，培根也要切成小薄片。

　　3、鍋里放少許油，放入培根片煸炒，等到培根略微變色以后加入大蒜和姜片繼續(xù)煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出香味，再放入豆干和茶樹菇煸炒至熟，然后加入生抽、白糖、雞精、香油調(diào)味。

　　4、把炒好的材料先盛出來放在一邊，因?yàn)槲覜]有干鍋，所以就全部在鐵鍋里完成了，然后另起鍋熱油放入干紅辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然后加入剛才炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁即可。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

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　　娃娃菜粉絲

　　材料

　　娃娃菜2顆，粉絲一把。

　　做法

　　1、把菜洗凈后，上面的水分也要瀝干，然后就可以將菜的根部切去，粉絲也要用水浸泡一段時(shí)間。

　　2、把粉絲鋪入碗底，然后把娃娃菜碼在粉絲上。

　　3、燒熱鍋內(nèi)少許底油，以小火爆香蒜蓉，注入一碗清水或者雞湯，加入少許醬油，鹽和麻油燒開后，熄火盛入碗內(nèi)。

　　4、燒開鍋內(nèi)的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸10分鐘。娃娃菜極易煮熟，下鍋清蒸時(shí)間不宜長，尤其是煮湯的時(shí)間要控制好，否則會煮得軟爛又不好吃。

　　5、后往蒸好的粉絲娃娃菜上，淋入1匙醬油熄火虛蒸2分鐘，便可上桌。娃娃菜經(jīng)清蒸后，容易出水沖淡蒜蓉和湯汁的味道，起鍋后淋入少許醬油調(diào)味便可。

　　醋溜娃娃菜

　　材料

　　娃娃菜兩顆，醋少許，鹽少許，白砂糖少許，紅辣椒絲少許，淀粉少許，油少許。

　　做法

　　1、姐教的簡單方子，適合時(shí)間緊張時(shí)的快手菜：娃娃菜切片，取一小碗，調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精，攪拌均勻。

　　2、鍋熱油，入娃娃菜炒至出水，倒入調(diào)味汁，順時(shí)針方向攪炒至均勻即可。