20140915快樂生活一點通視頻：香酥鱈魚塊做法

　　我們都知道魚肉，在生活中也經(jīng)常吃到各種各樣的魚肉，魚肉的營養(yǎng)價值很高，而且魚的種類眾多，每一種都有不一樣的營養(yǎng)價值。今天小編就推薦給大家一款香酥鱈魚塊的做法，感興趣的朋友可以一起來學(xué)一學(xué)哦。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　魚肉的營養(yǎng)價值很高，這是眾人都知道的，而且魚的做法很多，不同的魚就有不同的做法。

　　魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

　　魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　魚肉營養(yǎng)價值

　　1. 魚肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的五臟六腑都很有好處，而且能健胃脾，還能解毒;

　　2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　香酥鱈魚塊做法

　　材料

　　銀鱈魚100克、面粉20克、玉米淀粉(生粉)20克、色拉油1大匙、水約3.5大匙、鹽適量。

　　做法

　　1.把從冰箱里拿出的鱈魚放在盤子中讓它自然解凍;

　　2.解凍后沖凈，瀝干水分。切成小塊，用少許鹽抹勻，腌15分鐘;

　　3.調(diào)“酥炸糊”：先將油和水混勻，再把面粉、玉米淀粉、鹽混合，然后液體和粉類混合調(diào)成能慢慢流動的面糊;

　　4.鍋中倒油，加熱至七、八成熱，將鱈魚塊均勻的裹上酥炸糊，一塊塊地夾入油鍋中，中火炸至金黃。

　　小貼士

　　1.架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質(zhì)。

　　2.炸的時候要將魚塊一塊塊夾入鍋中，以免粘連。

　　3.鱈魚的質(zhì)量很重要，直接影響著做菜的成敗。

　　好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚一經(jīng)烹飪就會散掉。

　　這個酥炸糊口感非常好，薄薄的、脆脆的，即便涼了也還很酥脆，包裹著嫩嫩的魚肉，非常好吃。

　　不宜吃魚的人

　　痛風(fēng)患者

　　因為魚類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

　　出血性疾病患者

　　如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。

　　結(jié)核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　孕婦

　　孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發(fā)育輕微遲延的危險越大?？茖W(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養(yǎng)殖的魚類。