20120117家政女皇：盧曉光講蘑菇的神奇功效

　　蘑菇是我們生活中非常常見的一種菌類，蘑菇含有豐富的營養(yǎng)價值，而且蘑菇家族的成員眾多，每一種都是一個非常神奇的存在，因為它們有著很不一般的功效。下面就讓盧曉光專家來給我們講講蘑菇都有什么樣神奇的功效吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇是很常見，而且口感不錯，很多人都非常喜歡吃，它的營養(yǎng)價值也是得到世界公認的。

　　蘑菇的神奇功效

　　“天然抗癌劑”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。

　　香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。

　　本期專家介紹

　　盧曉光

　　男，國際烹飪名師。

　　“止疼藥”：平菇

　　對于很多中老年人來說，平菇是非常好的食物，能很好的幫助他們緩解腰痛的癥狀。還能吸收多余的脂肪。

　　平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

　　“腦黃金”：金針菇

　　金針菇能促進大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。

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　　如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

　　“胃腸保護傘”：猴頭菇

　　對于消化功能不好的人來說，多吃猴頭菇就能有效改善了。而且它還有一定的滋補功效呢。

　　猴頭菇先要上火蒸，然后烹煮，好是做得像豆腐一樣軟爛，營養(yǎng)成分才能完全析出。

　　若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

　　"解毒藥"：草菇

　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味。

　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚。

　　口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。