茄子是我們生活中很常見的一種蔬菜,茄子的營養(yǎng)價值很高,而且它的做法很多樣化,對于喜歡吃茄子的人來說,就有口福了,既能吸收到豐富的營養(yǎng)價值,又能吃到茄子的不同美味。下面就來看看醬燒茄子是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  茄子中含有多種營養(yǎng)物質,尤其是一些維生素的含量很豐富,它的防病效果非常好。

  值得一提的是,茄子中含有大量的鉀,豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡,避免體質偏酸,減輕水腫。

  對于高血壓、動脈硬化的患者以及中老年人來說,茄子是一種理想的保健蔬菜。

  茄子的營養(yǎng)價值很高,但是在燒制茄子的時候,也要注意燒的方法。

  茄子本身并無特別味道,所以只有烹調入味才能好吃,因此人們常常先將茄子過油,這樣可以炸出茄子中多余的水分,再燉煮時就容易入味。

  然而茄子對油脂的吸附能力很強,“過油茄子”不僅會讓人吃進大量油脂,還會造成茄子中維生素P的大量損失,這樣茄子的保健作用也就去其大半了。

  所以,做茄子一定要降低烹調溫度,好不要用大火油炸,這樣既可以減少吸油量,也能夠有效地保持茄子的營養(yǎng)價值。

  我們要怎么做才能讓茄子很好的入味呢?

  第一,我們可以將茄子洗凈去蒂切成條,用點鹽拌勻腌制一會,至茄條出水后用清水沖洗一下,去除咸味后再烹飪,這樣茄子就很容易入味;

  第二,可以將茄子先蒸一下,蒸至茄子半熟出水,濾去水分再烹飪,同樣也可以不過油就使很快茄子入味。而且既省油又健康,大家不妨一試。

  醬燒茄子的做法

  食材

  茄子2條、蒜頭3-4瓣、蔥4-5根、紅椒半個、生抽1大勺、酸甜辣椒醬2大勺。

  方法

  茄子剪去蒂部洗凈,在茄子上間隔3-5毫米排刀斜切至3/5處,反過來另一面反方向也切一遍;

  蔥、蒜、紅椒切碎備用;

  將切好的茄子用保鮮膜包好,放入微波爐高火轉5分鐘,取出濾水備用;

  炒鍋燒熱后加入油,油熱后將茄子放入中火煸1分鐘翻面再煸1分鐘盛出;

  炒鍋留底油,放入一半的蔥和蒜,小火煸香;

  放入酸甜辣椒醬小火煸炒,加入生抽和小半碗清水,放入煸過的茄子;

  蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘至茄子入味后收汁,后撒上另一半蔥、蒜和紅椒末即可。

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