20110824家政女皇全集：盧曉光講山藥炒木耳做法

　　我們都吃過(guò)山藥和木耳，山藥和木耳是我們的餐桌上的?？停覀兌贾莱３陨剿幱泻芎玫酿B(yǎng)生保健作用。木耳也含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山藥炒木耳也是經(jīng)常吃到的一道菜。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感美妙。下面就讓盧曉光專(zhuān)家來(lái)講講山藥炒木耳的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃木耳對(duì)我們的養(yǎng)生保健也有很好的作用。所以下面就來(lái)看看它們做成一道菜的時(shí)候是怎么做的吧。

　　山藥炒木耳做法

　　食材

　　山藥適量、木耳適量、紅椒適量、蒜適量、牛肉粉適量、鹽適量。

　　制作步驟

　　1. 紅椒切塊。

　　2. 先用水將木耳泡一段時(shí)間，然后把它的蒂給切掉，然后再將木耳切成塊狀。

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　　本期嘉賓介紹

　　盧曉光

　　男，國(guó)際烹飪名師。

　　3. 山藥去皮切片，用清水清洗幾遍。

　　4. 鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末。

　　5. 下山藥爆五分熟。

　　6. 把辣椒放進(jìn)去炒，炒出香味即可。

　　7. 后下木耳炒至成熟即可。

　　山藥炒木耳做法小貼士

　　去皮的山藥不要用鐵質(zhì)的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍，這樣就不會(huì)變黑了。

　　皮膚接觸生山藥分泌的粘液會(huì)刺癢，用白醋水沖洗后就會(huì)緩解了。

　　山藥有2種，一種外表有很長(zhǎng)的毛，比較細(xì)，是用來(lái)燉湯的，口感比較軟滑，比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來(lái)炒菜，口感比較爽滑，比較脆;

　　挑黑木耳的時(shí)候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對(duì)優(yōu)質(zhì)。

　　全身無(wú)力，可吃山藥

　　氣虛體質(zhì)的人的調(diào)養(yǎng)應(yīng)以補(bǔ)益脾肺為主，更要慎避風(fēng)邪。飲食上宜食性質(zhì)平和、偏溫之物，如山藥、龍眼肉、蓮子等。

　　而今天介紹的山藥，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、長(zhǎng)志安神的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振等病癥。

　　教你選到好山藥

　　掂重量：大小相同的山藥，較重的更好。

　　看須毛：同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

　　看橫切面：山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買(mǎi)。斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無(wú)損傷。

　　如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。

　　食療只是日常輔助調(diào)理，別過(guò)分依賴(lài);若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。