20100901家政女皇：沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒?/h1>

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圖文作者：淮安三九網(wǎng)絡(luò)科技有限公司

責(zé)編：戴碧瑩

發(fā)表時(shí)間：2014-09-01 17:48

　　在水中把雞蛋打進(jìn)去攪拌，然后放面粉。

　　面團(tuán)靜置半小時(shí)后，用刀切成薄片，再切成小細(xì)條，篩掉浮面。

　　花生油燒至120℃，放入細(xì)條面，炸至黃白色時(shí)撈出瀝凈油。

　　將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可將炸好的細(xì)條面拌上一層糖漿。

　　在框里撒上一些芝麻，然后把面條放上去，再在上面撒一些果料，把他們都切成長(zhǎng)方形，靜置一旁涼了就行。

　　鍋內(nèi)花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時(shí)撈出即成 。

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　　家庭自制材料

　　高筋面粉、發(fā)酵粉、雞蛋、水、砂糖、麥芽糖、蜂蜜、 水、葡萄干等。

　　做法

　　1、將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。

　　撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊(折成4折)。

　　用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。

　　2、將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

　　3、將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。

　　攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。

　　特點(diǎn)口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。

　　早餐、宵夜、下午茶，無(wú)論是在哪一個(gè)時(shí)段的家庭聚會(huì)，蛋味香濃、香酥松軟、甜而不膩的沙琪瑪均是當(dāng)之無(wú)愧的好餐點(diǎn)。