國(guó)際油價(jià)影響中國(guó)食用油價(jià)格
采訪中記者了解到，食用油屬于大眾油品，中國(guó)食用油價(jià)受國(guó)際油價(jià)走勢(shì)影響很大。今年上半年南美大豆豐產(chǎn)，下半年美國(guó)產(chǎn)量增加，在全球大豆供給相對(duì)充裕的情形下，豆油、調(diào)和油的價(jià)格都在下跌。此外，花生油市場(chǎng)在經(jīng)歷了去年風(fēng)風(fēng)火火、一路上漲之后，今年在原料花生價(jià)格大幅回落的成本下降、豆油行情低迷的比價(jià)效應(yīng)的大環(huán)境影響下，花生油價(jià)格也同樣出現(xiàn)了明顯回調(diào)。
有分析人士認(rèn)為，今年全球大豆豐產(chǎn)，供應(yīng)充足，預(yù)計(jì)短期內(nèi)，油價(jià)仍將弱勢(shì)運(yùn)行。
什么是玉米油
玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量80%以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56% 是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97%以上;它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素(維生素食品)E含量?jī)H次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～ 1.2%玉米油(油食品)中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。
玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈規(guī)則性排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定; 同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米油中 沒(méi)有葉綠素，所以玉米油又比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，也比其他油有較長(zhǎng)的保質(zhì)期
