如今，喝正宗蓋碗茶的茶館已很少，成都人還有這樣的一種特別嗜好，整個(gè)成都大大小小的茶館、茶樓就有三千多家，幾乎有人群的地方就有茶館。成都人喝茶便成了生活的一部分，喝一碗蓋碗茶，大有偷得浮生半日閑的愜意。
成都茶館的茶具是沿用了北方民族習(xí)用的蓋碗。成都人喝蓋碗茶是有講究的，品茶時(shí)講究一道渣、二道茶、三道四道是精華，意即第一道茶內(nèi)有塵埃，味道不正，一般要倒掉;第二道才有茶味，沖上三四道水后，茶味才醇。沖水時(shí)，原茶水不能喝完，要留下三分之一當(dāng)母水，這樣茶味才能久留于碗中，綿香不絕。
喝時(shí)，先要聞香，讓茶泡上幾分鐘后，再打開(kāi)茶蓋，茶香便彌漫開(kāi)來(lái)，直沁人的肺腑，讓人心癢口饞。再一手托著茶托，一手拿茶蓋，輕輕撥去浮在茶水上面的茶沫，乘著芳香正妙，輕呷一小口，讓茶的芳香在口中回蕩后，再徐徐咽下。這樣的津味就會(huì)款款滋生，讓人備感爽心的愜意，茶韻也就潤(rùn)澤而悠揚(yáng)了。
飲茶是份享受，茶客們一邊飲茶，一邊漫話世道，暢敘友情，閑談滄桑。許多話語(yǔ)在縷縷茶香中慢慢道來(lái)，太多情意在悠悠茶韻中緩緩表白，舒緩了快節(jié)奏帶來(lái)的工作壓力和心理重負(fù)。一杯清茶，驅(qū)精神郁悶于九霄云外，蕩心中浮躁于悠悠清風(fēng)中，豁然開(kāi)朗處，得人生真諦。
蓋碗里的收藏之道
蓋碗雖小，卻能體現(xiàn)出各種歷史時(shí)期的制瓷特色。從康熙年間、乾隆年間一直到有明確紀(jì)年的1950年，蓋碗橫跨了這二百多年，正是粉彩技法盛行的時(shí)期。筆者收藏品中有幾對(duì)這一時(shí)期的蓋碗，頗具回味。如：一對(duì)蓋碗造型精巧玲瓏，胎薄質(zhì)細(xì)，通體白釉，蓋面及碗身以墨彩加粉彩精細(xì)地繪出遠(yuǎn)山近水、山村人物茅屋等。
墨彩瓷是清雍正時(shí)期大量燒造的一種富有特色的釉上彩瓷器，以黑彩料于白釉地上描繪紋飾，再入窯以低溫?zé)於伞＿@對(duì)墨彩蓋碗上的紋飾筆觸細(xì)膩，墨色濃淡有致，意境高雅，頗有中國(guó)傳統(tǒng)水墨山水畫(huà)的神采。
蓋碗收藏的樂(lè)趣在于，一方面，蓋碗是一種茶具，文化含量要高，很多文人墨客都喜歡自己設(shè)計(jì)、繪制蓋碗，送到瓷廠定燒后自用或饋贈(zèng)親友，而出自名家之手的蓋碗都是畫(huà)家的繪畫(huà)精品。另一方面，蓋碗誕生的年代比較晚，從康熙年間到民國(guó)時(shí)期是它的繁盛期，時(shí)間跨度小，比較容易集齊。此外，蓋碗是收藏市場(chǎng)的冷門(mén)，價(jià)格比較低。
蓋碗，它結(jié)合了中國(guó)茶文化與瓷文化。這種自清代流行的飲茶器具，是當(dāng)時(shí)社會(huì)安定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、文化繁榮的一個(gè)標(biāo)志，人們開(kāi)始追求雅致的生活趣味。用蓋碗喝茶，有茶船為托可免燙手之苦，且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意。
若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃。所以，一件好的蓋碗，能讓人在品茗的同時(shí)發(fā)現(xiàn)自然的奧秘、領(lǐng)會(huì)人生的哲理、領(lǐng)略藝術(shù)的真諦。
蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別
1.在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來(lái)。推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
2.蓋香來(lái)說(shuō)蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來(lái)比蓋碗遜色。
3.蓋碗使用，清理，觀看葉底都比紫砂壺方便，估計(jì)也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
結(jié)語(yǔ)：上面就是小編個(gè)大家介紹的關(guān)于蓋碗的相關(guān)介紹，蓋碗喝茶的姿態(tài)可以體現(xiàn)一個(gè)人的職業(yè)，蓋碗也有很大的收藏價(jià)值，可以體現(xiàn)各個(gè)朝代的文化與制瓷特色，希望小編的文章對(duì)大家能有所幫助。
