羊肝不能和什么一起吃 小心吃錯它會傷身

  羊肝不能和什么一起吃你們了解嗎?羊肝是一種營養(yǎng)價值極其豐富的羊內(nèi)臟,很多人都喜歡拿它炒菜或者燉湯吃,口感會比較鮮嫩。想知道羊肝的營養(yǎng)價值以及羊肝怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

  羊肝雖好,但是它也有它的禁忌,不是任何食物都能喝它一起搭配著吃,小心會有副作用。

  羊肝與辣椒不可同食

  《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟。損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內(nèi)含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

羊肝共生椒食之,破人五臟

  羊肝與紅豆不可同食

  同食會引起中毒,可以用雞屎白解毒。

  羊肝與含維生素C的食物不可同食

  羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有的功能。

  與小豆不宜同食

  小豆一般指赤小豆,含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。

  另外,還含有皂素,這種物質(zhì)對消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背,所以不宜同食。

  與梅子不可同食

  《飲膳正要》中記載:“羊肚不可與小豆、梅子同食,傷人。”梅子味酸性平,《大明本草》記載:“多食損齒傷筋,蝕脾胃,令人發(fā)膈上痰熱。”

  羊肚性味甘溫,如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用,可助熱生火,對健康不利。

  竹筍與羊肝相克

  《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。

  豬肉與羊肝相克

  據(jù)《金匱要略》云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風(fēng)虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調(diào),則易生怪味。

豬肉共羊肝和食之,令人心悶

  丹參與羊肝相克

  服用丹參片時不宜食用羊肝。丹參分子結(jié)構(gòu)上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物,降低藥物療效,故服丹參片時不宜食用羊肝。

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