黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，好先浸泡后去皮再吃。
不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會使口感變差，同時(shí)黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值會減少。
麻醬拌黃瓜
材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克。
做法：首先將麻醬放到碗里面，撒入適量的食鹽、味精，然后用涼開水調(diào)勻留著待用。再將黃瓜洗干凈切成細(xì)塊，放入開水中焯一下，撈出來放入盤中。再將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋攪拌均勻就可以了。
醋黃瓜
材料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：將黃瓜除皮，去心清冼干凈，切成5厘米的長條條，在放入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。將腌制好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，即可食用。
韓式?jīng)霭椟S瓜
材料：黃瓜400克、韓式辣椒粉1小勺、韓式醬2小勺、糖2小勺、蔥兩根、白醋1小勺、香油2小勺、大蒜2瓣。
做法：黃瓜切成薄片，加鹽腌制30分鐘，把蒜泥和韓式辣椒粉和蔥拌好，加入韓式辣醬，香油，醋，熟芝麻拌好，再把腌好的黃瓜去水，倒入調(diào)料。
總結(jié)：黃瓜在吃的時(shí)候有不少的禁忌，其實(shí)記起來也是比較簡單的，大家平時(shí)吃黃瓜一定要記得這些禁忌哦。另外黃瓜也有不少的吃法，除了正常做菜之外，還可以用來包餃子、做黃瓜汁，都是不錯(cuò)的選擇。
