20160604家政女皇視頻欄目：姜波講鍋包肉的做法

　　鍋包肉是非常美味的食物，生活中我們可以學(xué)著做，不僅營養(yǎng)而且對我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中鍋包肉的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻視頻欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋包肉的做法

　　材料

　　豬里脊肉。

　　配料

　　小蔥。

　　調(diào)料

　　白醋番茄醬、料酒。

　　鹽、植物油、白砂糖。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬里脊肉清洗干凈，緊接著再將其放進(jìn)冰箱的冷凍室中，等到略微有點(diǎn)硬之后取出即可。

　　2、切成厚度約2毫米的肉片。

　　3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻后腌制20分鐘。

　　4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的蔥白取出，接著將其清洗干凈，再將其切成合適大小的長絲狀備用即可。

　　5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調(diào)勻成汁。

　　6、淀粉倒入大碗中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，干稀度為抓起時(shí)順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

　　7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊。

　　8、接著在鍋中倒入適量的油，等到油燒至六、七成熱的時(shí)候，就可以將洋蔥加入鍋中了，直到洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

　　9、將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中。

　　10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

　　11、火略轉(zhuǎn)大，待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

　　12、炒鍋放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香即倒入調(diào)汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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