20160604家政女皇視頻欄目：姜波講鍋包肉的做法

　　鍋包肉是非常美味的食物，生活中我們可以學(xué)著做，不僅營(yíng)養(yǎng)而且對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中鍋包肉的做法是怎樣的呢?那接下來(lái)就讓我們一起隨著家政女皇視頻視頻欄目姜波專(zhuān)家來(lái)看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋包肉的做法

　　材料

　　豬里脊肉。

　　配料

　　小蔥。

　　調(diào)料

　　白醋番茄醬、料酒。

　　鹽、植物油、白砂糖。

　　做法

　　1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬里脊肉清洗干凈，緊接著再將其放進(jìn)冰箱的冷凍室中，等到略微有點(diǎn)硬之后取出即可。

　　2、切成厚度約2毫米的肉片。

　　3、將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻后腌制20分鐘。

　　4、然后我們就要將準(zhǔn)備好的蔥白取出，接著將其清洗干凈，再將其切成合適大小的長(zhǎng)絲狀備用即可。

　　5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調(diào)勻成汁。

　　6、淀粉倒入大碗中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，干稀度為抓起時(shí)順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。

　　7、把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊。

　　8、接著在鍋中倒入適量的油，等到油燒至六、七成熱的時(shí)候，就可以將洋蔥加入鍋中了，直到洋蔥周?chē)捌疬B串的泡泡即可。

　　9、將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中。

　　10、炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。

　　11、火略轉(zhuǎn)大，待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。

　　12、炒鍋放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香即倒入調(diào)汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國(guó)家級(jí)面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級(jí)點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國(guó)烹飪學(xué)院會(huì)員，北京烹飪學(xué)院會(huì)員。

　　北京國(guó)際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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