該視頻主要文字介紹:

  蘑菇的功效

 ?、?提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力

 ?、?鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡

 ?、?止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用

  ⒋ 通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

 ?、?蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

  適宜人群

 ?、?尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用

 ?、?但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。

  如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇

  1.看形狀,選擇形狀比較完整的蘑菇,千萬不能有畸形。

  2.看大小,蘑菇并非越大越好,某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的,經(jīng)常食用會對人的機體造成不良影響,而小的或中等偏小的口感更鮮嫩,太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此,好勿買過分成熟的蘑菇,七八成熟好。

  3.看菌蓋,特別是選購香菇、口蘑等食用菌時,要選擇菌蓋有些內(nèi)卷或沒有完全開傘的,好是菌蓋下菌膜沒有破裂者,這樣才是富含營養(yǎng)的好蘑菇。

  如果菌蓋完全開傘或展開,口感會很老,另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了,營養(yǎng)已流失了。

  4.看是否有蟲蛀,霉斑,雜質(zhì)。

  挑選優(yōu)質(zhì)新鮮蘑菇的訣竅

  二動手

  1.手摸上去蘑菇應(yīng)不發(fā)黏。一般來說,新鮮的蘑菇會比干爽,摸上去手感很潤澤,但絕對不能發(fā)黏。

  2.手捏蘑菇,由于蘑菇的吸水性很強,商販為了增加重量,會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發(fā)現(xiàn),如手捏會滴水或菌蓋易碎,就說明含水太多,同時,泡水后儲藏期限更短,風(fēng)味變差,非常容易被污染或腐敗變質(zhì)。

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