20141212快樂生活一點通視頻：鯉魚的做法

　　魚的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體健康很有好處，魚有很多的做法，糖醋魚是其中的一種，那么好吃的糖醋魚是怎么做出來的呢?下面就跟著小編一起來了解一下糖醋魚是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鯉魚營養(yǎng)成分

　　鯉魚的營養(yǎng)價值很高，含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素。

　　每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53.7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2.08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2.7毫克。

　　挑選方法

　　身上無病斑、身形勻稱，眼睛有神，尾鰭下分叉為紅色，肛門后到尾鰭前為金黃色為佳。

　　保鮮方式

　　把蒜和鯉魚放在一起，這樣的保鮮效果會更好一些。

　　鯉魚的藥用價值

　　鯉魚味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動不安、小兒驚風、癲癇等病癥。

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　　此外，由于鯉魚的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚眼睛有明目的效果。咳嗽、氣喘時，可用鯉魚頭一個，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用。患有癲癇的人，則可以用鯉魚腦或脂肪煮粥食用。

　　糖醋魚的做法

　　主料

　　鯉魚、醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

　　糖醋魚的具體做法是怎么樣的呢?下面就一起來學習一下吧。

　　做法

　　1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

　　2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

　　3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

　　特點

　　濟南傳統(tǒng)風味，香酥酸甜。

　　提示

　　炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。