20150512快樂生活一點(diǎn)通視頻:紅燒魚的做法
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責(zé)編:葛宇
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 14:46魚是很多人都喜歡吃的食物。魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,很多人都喜歡吃。紅燒魚是各種家常做法中,常見的一道菜。紅燒魚的做法簡(jiǎn)單,相信大家肯定一學(xué)就會(huì)。如何才能做出一道色香味俱全的紅燒魚呢?就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
該視頻主要文字介紹:
紅燒魚的做法一
原料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法:
1、先將魚洗干凈,然后切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí),把魚撈出。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動(dòng),使鹵汁裹包魚塊,即成。
紅燒魚的做法二
原料:
魚,蔥姜蒜,各種調(diào)料。
做法:
1、將魚洗干凈之后,在放置一會(huì),消除水汽。
2、蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。
3、炒鍋放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下鍋,然后倒油,比燒菜要多放一點(diǎn)油,油熱之后放魚下去,火不必大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,一面煎好之后,要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后,盛出來,鍋里留一點(diǎn)油,多余的油倒出來,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋,再加水,燒開之后把魚重新入鍋,用中火燉。
ps:對(duì)于一些比較省事的人來說,可以直接就把調(diào)料放進(jìn)鍋里,然后加水燉魚。
喜歡吃辣的,可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋,也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚也要翻身一次的,不過,我翻魚的水平實(shí)在是不高,所以我燉的時(shí)候很少翻,只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
紅燒魚的做法三
原料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。
做法:
1、將魚清理干凈,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6厘米的長(zhǎng)條,蔥姜切塊。蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。
3、炒鍋內(nèi)放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油,料酒,清湯,燒沸后放入魚,用微火燒15分鐘,湯汁剩余三分之一時(shí),放味精,濕淀粉勾芡,汁發(fā)濃時(shí)淋入香油,盛入盤中。
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